Recettes d'amandes et de gâteau

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes et de gâteau du Chef

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

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Quelques vidéos d'amandes et de gâteau du Chef et des Gourmets

Tuiles aux amandes

Chef Simon  -  Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Chef Simon Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Gâteau grand-mère aux cerises, amandes et cannelle
Gâteau grand-mère aux cerises, amandes et cannelle

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Fraisier en Vidéo
Fraisier en vidéo

A Prendre Sans Faim Et oui, vous ne rêvez pas ! Vous pouvez parfaitement faire ce gâteau vous même et aussi bon que chez le pâtissier. Néanmoins, je ne vais pas vous mentir, vous devrez y consacrer du temps surtout si vous décidez comme moi de tout faire du début à la fin de la recette. Mais après vous vous rendrez compte que ce n'est pas aussi compliqué que cela : il faut juste respecter les doses et les étapes. Alors essayez et vous verrez que cela en valait la peine...

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Idées de recettes d'amandes et de gâteau des Gourmets

Gâteau à l'orange et aux amandes
Gâteau à l'orange et aux amandes

la conque d'or  -  Envie de Gâteau à l'orange et aux amandes ? Découvrez cette recette d'amandes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gâteau à la polenta, à la bergamote et au citron
Gâteau à la polenta, à la bergamote et au citron

Royal Chill  -  J’ai eu envie de décliner ce gâteau au citron et à la polenta typiquement italien, en remplaçant une bonne partie du citron par de la bergamote, cet agrume si particulier qui parfume le thé Earl Grey et les madeleines de Commercy. Le gâteau est consistant mais le citron et la bergamote lui rendent vraiment honneur. On obtient un gâteau moelleux à souhait, acidulé et délicatement parfumé !

Moelleux torta di mandorle
Moelleux torta di mandorle

Famoh  -  Délicieux gâteau Italien aux amandes

Torta caprese
Torta caprese

L'Italie dans ma cuisine  -  Connaissez-vous la torta caprese, ce savoureux dessert à base de chocolat et d'amandes qui nous arrive tout droit de l'île de Capri ? Voici pour vous une de ses nombreuses variantes, parfumée ici au limoncello fait maison. Un bonheur en bouche !

Gâteau aux citrons et oranges de Sicile, huile d’olive et thym
Gâteau aux citrons et oranges de sicile, huile d’olive et thym

Epices & moi  -  Toujours en pleine saison des agrumes, profitons-en pour nous gorger de vitamines C ! Chaque hiver, j’ai la chance de trouver chez mon maraîcher des oranges et citrons bio provenant de Sicile mais, si vous vivez dans le sud de la France, rien ne vous empêche de vous servir des produits locaux comme les citrons de Menton.

Marquise au chocolat coeur de biscuits roses
Marquise au chocolat coeur de biscuits roses

Kélou  -  Entremet composé d'une mousse chocolatée un peu ferme avec un cœur aux biscuits roses de Reims et aux amandes légèrement parfumé à l'alcool, parfait pour la Saint Valentin

Strudel aux pommes
Strudel aux pommes

emma.cuisine  -  L'Apfelstrudel est une pâtisserie typique d'Autriche que l'on retrouve dans de nombreux pays ou régions et bien-sûr dans ma chère et tendre région natale en Alsace.

Appelé aussi Strudel aux pommes, ce gâteau est donc à base de pommes de préférence Gala, de raisons secs, de noix ou d'amandes, un peu de chapelure, du beurre, de pâte feuilletée étirée ou encore de pâte phyllo et de cannelle.

Le strudel aux pommes est servi chaud de préférence ou tiède avec de la crème fraîche épaisse ou fouettée ou encore une boule de glace vanille.

Fraisier
Fraisier

Perle en sucre  -  Voici une recette gourmande et de saison, j’ai nommé le fraiser. Il est vegan et croyez-moi c'est une petite bombe gustative !

Gâteau à l'amande et pistache
Gâteau à l'amande et pistache

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau à l'amande et pistache.

Gâteau Bernadette aux pommes
Gâteau bernadette aux pommes

So foodista  -  Un gâteau aux pommes original, à la fois fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur grâce à une cuisson en deux temps. Je vous explique tout en détails dans l'article.

Gâteau Keto noix et raisins secs
Gâteau keto noix et raisins secs

Cooking & Cakes  -  Parce que la force doit être avec vous dès que vous posez un pied hors de votre lit, faites le plein d’énergie avec ce gâteau Keto (régime cétogène) !

Gâteau du matin Keto amandes et noisettes
Gâteau du matin keto amandes et noisettes

Cooking & Cakes  -  Parce qu’une bonne part de gâteau ou de cake, sans sucre, sans farine de blé et avec de bons ingrédients, ça fait aussi du bien pour commencer la journée ! Régime cétogène riche en lipides.

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Une recette d'amandes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Khobz Tounes
Khobz Tounes

délices  -  Pain perdu à l'algérienne. Un classique que je revisite en substituant la chapelure de pain par du pain d'épices pour plus de gourmandise et apporter de nouvelles saveurs à ce dessert ancestral.

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Faites amande honorable
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Et pourquoi pas des amandes ailleurs que dans les galettes ?