Christmas cake (recette anglaise traditionnelle)

Christmas cake

Name: Christmas cake
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: 725g de fruits séchés en petits morceaux (raisins, abricots, ananas, cranberries, pruneaux, cerises, etc.); 205g de farine; 195g de sucre brun; 195g de beurre (ou de margarine végétale); 50g d’amandes effilées; 4 oeufs; 5cl + 2 c. à soupe de rhum; 8cl de jus d’orange; 3 c. à soupe de citron; 1 c. à café de cannelle; 1 c. à café de gingembre; 1 c. à café d’anis; 1 c. à café de muscade; 1 clou de girofle mixé; 1 pincée de sel; quelques cerises confites; quelques amandes entières

Aline Bianca Cuisine

Facile

Préparation : 1 h 40 min Cuisson : 2 h 5 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

725g de fruits séchés en petits morceaux (raisins, abricots, ananas, cranberries, pruneaux, cerises, etc.)

205g de farine

195g de sucre brun

195g de beurre (ou de margarine végétale)

50g d’amandes effilées

4 oeufs

5cl + 2 c. à soupe de rhum

8cl de jus d’orange

3 c. à soupe de citron

1 c. à café de cannelle

1 c. à café de gingembre

1 c. à café d’anis

1 c. à café de muscade

1 clou de girofle mixé

1 pincée de sel

quelques cerises confites

quelques amandes entières

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Préparation de la recette

1Dans un fait-tout, cuisez à feu moyen le beurre, le sucre, 5cl de rhum, le jus d’orange, le jus de citron et les fruits séchés.

2A la première ébullition, laissez frémir 5min en mélangeant régulièrement.

3Transférez dans un saladier et laissez refroidir 30min.

4Préchauffez le four à 140°C (th 4-5). Tapissez un moule de 20cm de diamètre de papier sulfurisé.

5Versez la farine, les épices, les amandes effilées et le sel sur les fruits refroidis. Mélangez bien.

6Battez les oeufs dans un bol et incorporez-les à la pâte.

7Mélangez bien, puis versez dans le moule.

8Décorez avec les amandes entières et les cerises confites, puis enfournez 2h.

9A la sortie du four, piquez le gâteau avec un pic à brochette, puis versez les 2 c. à soupe de rhum restantes.

10Attendez 1h30 avant de démouler sur un plat de service.

11Dégustez le christmas cake froid.

12Suggestion : ajoutez quelques amandes entières ou autres noix dans la pâte.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Recette anglaise traditionnelle. Le christmas cake est un gâteau traditionnel britannique, servi à Noël dans tout le Commonwealth. Très riche en fruits secs et en épices, il tient bien au corps ! Il est très simple à réaliser, mais demande pas mal de temps (2 heures de cuisson !)…

On peut le présenter tel quel ou le couvrir de pâte à sucre, de pâte d’amande, de crème chantilly ou de glaçage. Pour la déco, j’ai choisi de ne pas le cacher et d’ajouter simplement un ruban autour 🙂

Voir la recette

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Publié le 6 janvier 2017 à 15h19, Modifié le 29 novembre 2017 à 17h41

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Dans cette version, je n’ai mis que des cerises et des oranges confites, en plus de la fleur de l’oranger, mais vous pouvez incorporer d’autres fruits confits.