Christmas cake (recette anglaise traditionnelle)

Christmas cake

Name: Christmas cake
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: 725g de fruits séchés en petits morceaux (raisins, abricots, ananas, cranberries, pruneaux, cerises, etc.); 205g de farine; 195g de sucre brun; 195g de beurre (ou de margarine végétale); 50g d’amandes effilées; 4 oeufs; 5cl + 2 c. à soupe de rhum; 8cl de jus d’orange; 3 c. à soupe de citron; 1 c. à café de cannelle; 1 c. à café de gingembre; 1 c. à café d’anis; 1 c. à café de muscade; 1 clou de girofle mixé; 1 pincée de sel; quelques cerises confites; quelques amandes entières

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Aline Bianca Cuisine

Facile

Préparation : 1 h 40 min Cuisson : 2 h 5 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

725g de fruits séchés en petits morceaux (raisins, abricots, ananas, cranberries, pruneaux, cerises, etc.)

205g de farine

195g de sucre brun

195g de beurre (ou de margarine végétale)

50g d’amandes effilées

4 oeufs

5cl + 2 c. à soupe de rhum

8cl de jus d’orange

3 c. à soupe de citron

1 c. à café de cannelle

1 c. à café de gingembre

1 c. à café d’anis

1 c. à café de muscade

1 clou de girofle mixé

1 pincée de sel

quelques cerises confites

quelques amandes entières

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Dans un fait-tout, cuisez à feu moyen le beurre, le sucre, 5cl de rhum, le jus d’orange, le jus de citron et les fruits séchés.

A la première ébullition, laissez frémir 5min en mélangeant régulièrement.

Transférez dans un saladier et laissez refroidir 30min.

Préchauffez le four à 140°C (th 4-5). Tapissez un moule de 20cm de diamètre de papier sulfurisé.

Versez la farine, les épices, les amandes effilées et le sel sur les fruits refroidis. Mélangez bien.

Battez les oeufs dans un bol et incorporez-les à la pâte.

Mélangez bien, puis versez dans le moule.

Décorez avec les amandes entières et les cerises confites, puis enfournez 2h.

A la sortie du four, piquez le gâteau avec un pic à brochette, puis versez les 2 c. à soupe de rhum restantes.

Attendez 1h30 avant de démouler sur un plat de service.

Dégustez le christmas cake froid.

Suggestion : ajoutez quelques amandes entières ou autres noix dans la pâte.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Recette anglaise traditionnelle. Le christmas cake est un gâteau traditionnel britannique, servi à Noël dans tout le Commonwealth. Très riche en fruits secs et en épices, il tient bien au corps ! Il est très simple à réaliser, mais demande pas mal de temps (2 heures de cuisson !)…

On peut le présenter tel quel ou le couvrir de pâte à sucre, de pâte d’amande, de crème chantilly ou de glaçage. Pour la déco, j’ai choisi de ne pas le cacher et d’ajouter simplement un ruban autour 🙂

Voir la recette

amandes cerises christmas cake cuisine anglaise cuisine britannique fruits déshydratés gâteau noël noël du monde noël en Angleterre raisins

Publié le 6 janvier 2017 à 15h19, Modifié le 29 novembre 2017 à 17h41

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur YouTube !

D'autres recettes du même Gourmet

Aline Bianca Cuisine partage également ces recettes.

Bûche de Noël façon forêt noire

Aline Bianca Cuisine

On continue avec les plats de fête ! Cette fois, voici un dessert à tomber : la bûche façon forêt noire 🎄

La forêt noire est un de mes desserts préférés, depuis toujours. Pour la servir à Noël, cette version roulée est parfaite ! Elle associe la génoise au chocolat, la crème chantilly et les fameuses cerises, pour un résultat en bouche très proche de la forêt noire originale 🙂

Bonshommes en pain d'épices

Aline Bianca Cuisine

Décorés. Et voila, nous y sommes : Noël est enfin là et le marathon des repas de fête commence ! Si vous n’êtes pas trop dans les casseroles et qu’il vous reste encore un peu de temps (et d’énergie) pour pâtisser, que diriez-vous de préparer les incontournables bonshommes en pain d’épices ? Leur décoration pourra même faire patienter les enfants en attendant la visite du Père Noël 😉

Pour décorer mes petits bonshommes, j’ai utilisé un simple glaçage au lait, mais vous pouvez en choisir un autre si vous préférez, voir ici d’autres recettes de glaçages !

Couronne de Noël enneigée chocolat, ananas et coco

Aline Bianca Cuisine

Pour Noël, je vous propose un dessert aux saveurs exotiques : ananas, coco et chocolat. Et pour m’éloigner un peu de la bûche traditionnelle, j’ai opté pour une version en forme de couronne. Avec la noix de coco râpée, on obtient un joli effet enneigé 🙂

Petite précision : la crème de coco donne un goût très prononcé à la crème fouettée. Si vous préférez, réalisez une chantilly classique en utilisant de la crème fleurette à 30%.