Christmas cake (recette anglaise traditionnelle)

Christmas cake

Name: Christmas cake
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: 725g de fruits séchés en petits morceaux (raisins, abricots, ananas, cranberries, pruneaux, cerises, etc.); 205g de farine; 195g de sucre brun; 195g de beurre (ou de margarine végétale); 50g d’amandes effilées; 4 oeufs; 5cl + 2 c. à soupe de rhum; 8cl de jus d’orange; 3 c. à soupe de citron; 1 c. à café de cannelle; 1 c. à café de gingembre; 1 c. à café d’anis; 1 c. à café de muscade; 1 clou de girofle mixé; 1 pincée de sel; quelques cerises confites; quelques amandes entières

Aline Bianca Cuisine

Facile

Préparation : 1 h 40 min Cuisson : 2 h 5 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

725g de fruits séchés en petits morceaux (raisins, abricots, ananas, cranberries, pruneaux, cerises, etc.)

205g de farine

195g de sucre brun

195g de beurre (ou de margarine végétale)

50g d’amandes effilées

4 oeufs

5cl + 2 c. à soupe de rhum

8cl de jus d’orange

3 c. à soupe de citron

1 c. à café de cannelle

1 c. à café de gingembre

1 c. à café d’anis

1 c. à café de muscade

1 clou de girofle mixé

1 pincée de sel

quelques cerises confites

quelques amandes entières

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans un fait-tout, cuisez à feu moyen le beurre, le sucre, 5cl de rhum, le jus d’orange, le jus de citron et les fruits séchés.

2A la première ébullition, laissez frémir 5min en mélangeant régulièrement.

3Transférez dans un saladier et laissez refroidir 30min.

4Préchauffez le four à 140°C (th 4-5). Tapissez un moule de 20cm de diamètre de papier sulfurisé.

5Versez la farine, les épices, les amandes effilées et le sel sur les fruits refroidis. Mélangez bien.

6Battez les oeufs dans un bol et incorporez-les à la pâte.

7Mélangez bien, puis versez dans le moule.

8Décorez avec les amandes entières et les cerises confites, puis enfournez 2h.

9A la sortie du four, piquez le gâteau avec un pic à brochette, puis versez les 2 c. à soupe de rhum restantes.

10Attendez 1h30 avant de démouler sur un plat de service.

11Dégustez le christmas cake froid.

12Suggestion : ajoutez quelques amandes entières ou autres noix dans la pâte.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Recette anglaise traditionnelle. Le christmas cake est un gâteau traditionnel britannique, servi à Noël dans tout le Commonwealth. Très riche en fruits secs et en épices, il tient bien au corps ! Il est très simple à réaliser, mais demande pas mal de temps (2 heures de cuisson !)…

On peut le présenter tel quel ou le couvrir de pâte à sucre, de pâte d’amande, de crème Chantilly ou de glaçage. Pour la déco, j’ai choisi de ne pas le cacher et d’ajouter simplement un ruban autour 🙂

Voir la recette

amandes cerises christmas cake cuisine anglaise cuisine britannique fruits déshydratés gâteau noël noël du monde noël en Angleterre raisins

Recette ajoutée le 06/01/17 - Mise à jour le 29/11/17 .

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Bistro de Jenna pour accompagner une recette de gâteau à l'okara et chocolat noir.

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du même Gourmet

Aline Bianca Cuisine partage également ces recettes.

Biscuits chocolat, raisins et noisettes

Mon amour pour les biscuits n’ayant aucune limite, je vous propose (encore) une nouvelle recette bien gourmande : les biscuits chocolat, raisins et noisettes ! J’ai préféré faire de petits sablés bien dodus et fondants, mais vous pouvez aussi les aplatir un peu pour obtenir un résultat plus croquant. Et pour une texture encore plus irrésistible, j’imaginerais bien quelques flocons d’avoine en plus… Affaire à suivre 😉

Bûche de Noël façon forêt noire

On continue avec les plats de fête ! Cette fois, voici un dessert à tomber : la bûche façon forêt noire 🎄 La forêt noire est un de mes desserts préférés, depuis toujours. Pour la servir à Noël, cette version roulée est parfaite ! Elle associe la génoise au chocolat, la crème Chantilly et les fameuses cerises, pour un résultat en bouche très proche de la forêt noire originale 🙂

Crumpets

Après mes muffins anglais, je vous propose une autre recette typiquement British : les crumpets. Il s’agit de toutes petites crêpes épaisses et alvéolées, qui se dégustent généralement avec du beurre et de la confiture. Il sont croquants à l’extérieur et leur texture est plutôt moelleuse et spongieuse.