Name: Financier aux figues
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: financiers
Ingredients: 100 grammes de beurre; 150 grammes de sucre glace; 90 grammes de poudre d’amande; 60 grammes de farine; une pointe de vanille en poudre ou liquide selon stock; 4 blancs d’œufs à température ambiante; 6 figues fraiches (selon leur taille); 1 poignée d’amandes effilées

Financier aux figues

Papilles à l'affut

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

6 personnes

100 g de beurre

150 g de sucre glace

90 g de poudre d’amande

60 g de farine

1 pointe de vanille en poudre ou liquide selon stock

4 blancs d’œufs à température ambiante

6 figues fraiches (selon leur taille)

1 poignée d’amandes effilées

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Préparation de la recette

11. Pendant que le four préchauffe à 180 degrés en position chaleur tournante, préparer la pâte. Faire chauffer le beurre dans une casserole durant 3-4 minutes en pour qu’il prenne une couleur et une odeur de noisette. Le filtrer pour en retirer les impuretés puis réserver.

22. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine préalablement tamisés. Ajouter progressivement les blancs d’œufs battus légèrement au fouet pour les rendre mousseux. Compléter par la vanille en poudre et le beurre noisette tiède.

33. Verser la pâte dans un moule de cuisson beurré (20 centimètres de diamètre pour le mien). Disposer les figues coupées en 4 et parsemer d’amandes effilées avant d’enfourner pour 25 minutes environ selon la puissance de votre four.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Quand il reste des blancs d’œufs, les financiers sont souvent la première idée qui vient en tête. J’ai donc eu envie de changer un peu en préparant un grand financier aux figues, une version généreuse et parfumée qui se prête parfaitement à une pause thé ou café. Une pâtisserie simple, fiable, et qui fait toujours son petit effet.

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Publié le 15 novembre 2025 à 10h29

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