Name: Gâteau italien, ricotta, citron, amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: ricotta
Ingredients: 250 g de ricotta; 150 g de sucre; 3 gros oeufs; 1/2 c. à café de vanille en poudre; Zeste et jus de 2 citrons; 150 g de farine à gâteau ou T55; 70 g de poudre d’amandes; 10 g de levure chimique; 1 bonne pincée de sel; 70 g d’huile d’olive fruité ou de tournesol; 1 bonne poignée d’amandes effilées; 1 cuillère à soupe de sucre glace

Gâteau italien, ricotta, citron, amandes

pimprenelle

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour un moule de 22cm de ø

250 g de ricotta

150 g de sucre

3 gros oeufs

1/2 c. à café de vanille en poudre

Zeste et jus de 2 citrons

150 g de farine à gâteau ou T55

70 g de poudre d’amandes

10 g de levure chimique

1 bonne pincée de sel

70 g d’huile d’olive fruité ou de tournesol

1 bonne poignée d’amandes effilées

1 cuillère à soupe de sucre glace

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Préparation de la recette

1Préchauffer votre four à 170°.

2Beurrez et fariner le moule à gâteau

3Mélangez la ricotta, le sucre, la vanille et les zestes de citrons jusqu’à homogénéité.

4Ajoutez les œufs, fouettez . Incorporez la poudre d’amande, la farine, la levure et le sel.

5Ajoutez le jus de citron et huile, puis verser dans le moule.

6Parsemez d’amandes effilées, enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson à 170°.

7Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

8Laissez refroidir votre gâteau ricotta, citron, amandes.

9Démoulez sur une grille puis saupoudrer de sucre glace.

Quelques mots sur cette recette de dessert

De retour d’Italie, quoi de mieux que de prolonger un peu les vacances avec ce gâteau italien à la ricotta, citron et huile d’olive ? Moelleux, parfumé et d’une légèreté incomparable, il est parfait aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter.

La ricotta apporte une texture fondante sans lourdeur, tandis que l’huile d’olive remplace avantageusement le beurre, donnant au gâteau une douceur fruitée. Le zeste de citron vient réveiller l’ensemble avec une touche vive et ensoleillée, typiquement méditerranéenne.

Facile à préparer, il se conserve très bien plusieurs jours, reste moelleux, et peut même être décoré d’un léger glaçage au citron ou simplement saupoudré de sucre glace. Une douceur italienne simple, authentique et pleine de charme.

Voir la recette

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Publié le 12 mai 2025 à 11h01, Modifié le 12 mai 2025 à 11h37

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gâteau italien, ricotta, citron, amandes

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Pour déguster ce gâteau italien on écoute Giorgia - LA CURA PER ME

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