Name: Terrine de poires Malakoff
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: terrine
Ingredients: 1/2 l d’eau; 75 g de sucre; 4 belles poires; 150 g de beurre mou; 150 g de poudre d’amande; 150 g de sucre glace; 2 c à s d’eau de vie de poires; 125 g de chocolat; 2 c à s de crème fraiche; 3 c à s de sirop de poires

Terrine de poires Malakoff

Jackie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Sirop

1/2 l d’eau

75 g de sucre

4 belles poires

150 g de beurre mou

150 g de poudre d’amande

150 g de sucre glace

2 c à s d’eau de vie de poires

Glaçage

125 g de chocolat

2 c à s de crème fraiche

3 c à s de sirop de poires

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Préparation de la recette

1Sirop de poires pochées

2Dans une casserole faites chauffer l’eau et le sucre.

3Pelez les poires, coupez les en deux et enlevez le centre.

4Faites les pocher 15 min. Égouttez les ensuite sur du papier absorbant,

5La préparation pour les poires

6Dans un saladier travaillez le beurre pommade pour obtenir une crème. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien.

7Incorporez ensuite la poudre d’amande et battez énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la liqueur de poire.

8Détaillez ensuite les poires refroidies en lamelle d’épaisseur régulière. Incorporez délicatement au mélange beurre poudre d’amande.

9À l’aide d’un pinceau mouillez légèrement les parois du moule à cake avec le sirop de poires.

10Versez ensuite la préparation poires. Filmez et déposez au réfrigérateur en changeant légèrement le dessus avec un poids et placez une nuit au réfrigérateur.

11Le lendemain

12Faites fondre le chocolat au bain marie.

13Ajoutez ensuite la crème fraiche que vous aurez fait chauffer et remuez vivement pour obtenir une crème lisse.

14Démoulez l’entremet aux poires sur un plat.

15Nappez avec le glaçage au chocolat.

16Remettez au frais jusqu’au moment de servir.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Terrine de poires façon Malakoff : une alliance divine entre la douceur fruitée de la poire, la richesse du chocolat et la délicatesse de l’amande. Un soupçon d’eau-de-vie de poire vient sublimer le tout, apportant cette note subtile et élégante qui fait toute la différence.

Un dessert frais, fondant et intensément gourmand, où chaque bouchée révèle un parfait équilibre entre moelleux, onctuosité et parfum délicat.

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amandes dessert eau de vie Malakoff poires terrine

Publié le 4 octobre 2025 à 10h55, Modifié le 7 novembre 2025 à 14h11

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