Le filet mignon de porc est l'une des viandes les plus tendres et les plus généreuses qui soit, et il mérite qu'on lui offre une belle compagnie. Ici, la moutarde à l'ancienne et le miel forment un duo complice qui enrobe la viande d'une croûte dorée et parfumée, tandis que les poires apportent cette touche fruitée et fondante qui fait toute la différence. Un plat à la fois simple et élégant, parfait pour un dîner en semaine comme pour recevoir des amis un dimanche.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les poires par des pommes reinettes ou des coings en automne, qui s'accordent tout aussi bien avec la moutarde et le romarin. Côté accompagnement, une purée de céleri-rave, des pommes de terre rôties ou simplement une poêlée de haricots verts relèveront le plat sans en voler la vedette. Pensez aussi à déposer quelques brins de romarin frais en fin de cuisson pour libérer tous leurs arômes au dernier moment.
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Moutarde, comté et vin blanc pour ce filet mignon particulièrement savoureux recouvert d'un jambon cru de votre choix. Un mets très simple à préparer mais qui fera son petit effet à table,une recette idéale pour vos plus belles occasions et qui saura plaire aux plus fins gourmets.
Le filet mignon de porc est l'une des pièces les plus tendres et les plus généreuses qui soit, et il mérite qu'on lui trouve de bons compagnons de route. Ici, la moutarde apporte ce petit coup de caractère qui réveille la douceur naturelle de la viande, tandis que le chorizo grillé lui offre ses notes fumées et légèrement piquantes. Un mariage simple, efficace, et redoutablement gourmand, aussi bien pour un déjeuner en terrasse que pour un dîner estival entre amis.
La plancha est ici votre meilleure alliée : elle saisit la viande avec franchise, caramélise la moutarde et fait fondre le gras du chorizo pour en libérer tous les arômes. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chorizo fort par du doux selon les palais, ou tenter une moutarde à l'ancienne pour une texture plus rustique. Les tomates grappes rôties à côté apportent une touche acidulée bienvenue, et le thym comme le basilic frais ajoutés en fin de cuisson font toute la différence. Pensez à laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher pour qu'elle reste bien juteuse dans l'assiette.
Dégusté avec des petites pommes de terre rôties, ce coquelet au miel et à la moutarde à l’estragon est une pure merveille ! Il est par ailleurs idéal piur un repas de fêtes en petit comité.
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