Tarte aux pignons comme à Gruissan (Aude, Occitanie)

Tarte aux pignons

Name: Tarte aux pignons
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: pignons
Ingredients: 700 ml de lait d'amande non sucré à la vanille; 60 gr de fécules de maïs; 70 gr de rapadura; 3 cuillères à café d'extrait d'amande amère; 3 jaunes d'œufs; 1 œuf entier; 3 blancs d'oeufs; 120 gr de rapadura; 2 pâtes feuilletées; 3 cuillères à soupe de poudre d'amande; La crème à l'amande amère; 1 cuillère à soupe de miel d'été ou de garrigue; La meringue; 50 gr de pignons; 1 cuillère à café de sucre glace

Nota Banane

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 10 personnes

700 ml de lait d'amande non sucré à la vanille

60 gr de fécules de maïs

70 gr de rapadura

3 cuillères à café d'extrait d'amande amère

3 jaunes d'œufs

1 œuf entier

3 blancs d'oeufs

120 gr de rapadura

2 pâtes feuilletées

3 cuillères à soupe de poudre d'amande

La crème à l'amande amère

1 cuillère à soupe de miel d'été ou de garrigue

La meringue

50 gr de pignons

1 cuillère à café de sucre glace

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Préparation de la recette

1Sépare le blanc des jaunes pour 3 des œufs puis rajoute aux 3 jaunes d'œufs 1 œuf entier.

2Réserve les 3 blancs au frigo.

3Bats les jaunes d'œuf.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les pignons, j'adorais les ramasser et briser leurs coquilles à l'aide d'une pierre (et en grignoter au passage quelques-uns), en attendant l'heure d'aller à la plage. Bref, aujourd'hui je te présente une recette originaire de Gruissan, petit village situé dans la région de Narbonne (ma ville natale) dans l'Aude (11).

Cette tarte, tu l'auras compris, fait partie de mon enfance. Elle a une valeur toute particulière à mes yeux et il était impossible de ne pas te la faire découvrir.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 16/08/20 - Mise à jour le 08/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux pignons

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Une musique partagée par sherpa pour accompagner une recette de crozibowl au pesto d’ail des ours et burrata.

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