Tarte aux pignons comme à Gruissan (Aude, Occitanie)

Tarte aux pignons

Nota Banane

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 10 personnes

700 ml de lait d'amande non sucré à la vanille

60 gr de fécules de maïs

70 gr de rapadura

3 cuillères à café d'extrait d'amande amère

3 jaunes d'œufs

1 œuf entier

3 blancs d'oeufs

120 gr de rapadura

2 pâtes feuilletées

3 cuillères à soupe de poudre d'amande

La crème à l'amande amère

1 cuillère à soupe de miel d'été ou de garrigue

La meringue

50 gr de pignons

1 cuillère à café de sucre glace

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Sépare le blanc des jaunes pour 3 des œufs puis rajoute aux 3 jaunes d'œufs 1 œuf entier

2Réserve les 3 blancs au frigo

3Bats les jaunes d'œuf

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les pignons, j'adorais les ramasser et briser leurs coquilles à l'aide d'une pierre (et en grignoter au passage quelques-uns), en attendant l'heure d'aller à la plage. Bref, aujourd'hui je te présente une recette originaire de Gruissan, petit village situé dans la région de Narbonne (ma ville natale) dans l'Aude (11).

Cette tarte, tu l'auras compris, fait partie de mon enfance. Elle a une valeur toute particulière à mes yeux et il était impossible de ne pas te la faire découvrir.

Voir la recette

amandes cuisine de saison cuisine du sud dessert farinages fruits secs graines pignons pâtisserie tarte techniques de pâtisserie été

Recette ajoutée le 16/08/20 - Mise à jour le 30/06/23 .

D'autres recettes du même Gourmet

Nota Banane partage également ces recettes.

Galette des rois à la crème de marron

Après le marathon des repas de fêtes, on commence l'année sur une même note avec l'épiphanie. Cette année, j'avais envie de changement de saveurs, alors plutôt que d'opter pour la traditionnelle frangipane je me suis orientée vers une galette à la crème de marron !

Tarte aux pommes

Un autre classique parmi les desserts les plus simples à faire ! Je te donne aujourd'hui ma recette de tarte aux pommes toute simple et légère. C'est un dessert in-ra-table (à condition bien sur de ne pas l'oublier dans le four!)

Pâte brisée à l'huile d'olive

Voici, la première recette de cette série intitulé "les basiques". Ma recette de base pour toutes les quiches et tartes salées. Très simple et rapide, elle est sans œufs ni beurre, et ne nécessite aucun temps de repos. Que demander de plus ?

Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Gourmand Croquant pour accompagner la recette Pizza verde courgette et ricotta.