Citron et dôme : toutes nos recettes

Envie de crème citron sur moelleux au chocoat ? Découvrez cette recette de dôme et donnez votre avis en commentaire !

Je voulais un dessert frais, fruité, avec un petit goût lacté…
Je trouve que la fraise se marie bien avec le citron…
Pour le côté fruité de mes dômes, c'est bon, j'ai trouvé…
Par contre, je n'avais pas envie d'une mousse à la fraise ou au citron. En réfléchissant, je me suis dit qu'une mousse au yaourt trancherait avec le côté acidulé du citron et le côté sucré des fraises…
Donc mes dômes seront composés d'un biscuit madeleine au citron, d'un cœur confit de fraise et d'une mousse au yaourt, le tout joliment glacé avec un glaçage miroir jaune.

Il y a des desserts qui impressionnent dès le premier regard, et celui-ci en fait clairement partie. Le dôme très citron est une pâtisserie de caractère qui empile les émotions gustatives avec une précision gourmande : un crémeux citron acidulé au cœur, une mousse aérienne au chocolat blanc et citron, un biscuit moelleux à l'amande, le tout posé sur un croustillant aux graines de courge légèrement caramélisées. Le glaçage nacré, teinté de jaune et de reflets dorés, lui confère une allure de pièce de vitrine qui fera son petit effet sur n'importe quelle table de fête.

Ce dessert se prépare idéalement sur deux jours, ce qui permet à chaque couche de développer pleinement ses saveurs et de se solidifier au froid avant le montage final. Le crumble cacao qui apporte la touche finale de croquant peut se préparer à l'avance et se conserver en boîte hermétique. Si vous souhaitez adoucir légèrement l'acidité du citron, remplacez une partie du jus par du jus de yuzu ou de citron Meyer, plus floral. Au moment de servir, laissez le dôme revenir à température une petite heure au réfrigérateur après glaçage pour profiter pleinement du contraste entre le cœur fondant et la base croustillante.

Je crois qu’Octobre Rose est l’occasion parfaite pour partager cette recette. Pour donner un peu de pep’s à ces dômes, j’y ai saupoudré de l’écorce de combava, un petit agrume originaire d’Asie à la saveur puissante et citronnée.

Ne passez pas à côté de cette recette de glaçage qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une petite entrée facile et rapide.