LA véritable recette des crèmes brûlées

Crèmes brûlées

Name: Crèmes brûlées
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crème brûlée
Ingredients: 500ml de crème liquide à 30% M.G.; 1 belle gousse de vanille; 6 jaunes d'œuf; 50g de sucre; QS de sucre cassonade

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Cuisine et Création

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

500ml de crème liquide à 30% M.G.

1 belle gousse de vanille

6 jaunes d'œuf

50g de sucre

QS de sucre cassonade

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Préparation de la recette

1Dans une casserole, mettre la crème liquide. Fendre la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains. Mettre la gousse et les grains dans la crème liquide puis porter à ébullition. Laisser infuser une quinzaine de minutes hors feu.

2Préchauffer le four en mode statique à 100°C. Préparer la plaque type lèche frites ou grand récipient pour la cuisson en bain marie avec les ramequins.

3Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'œuf et le sucre.

4Retirer la gousse de la casserole puis verser la crème infusée sur les jaunes d'œuf en fouettant.

5Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois puis verser dans les ramequins.

6Enfourner pour 1 heure selon les fours. Les crèmes doivent être encore tremblantes à la fin de la cuisson. Laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au frais pour un minimum de 4 heures.

7Avant dégustation, sortir les crèmes 30 minutes avant puis saupoudrer de sucre cassonade. A l'aide d'un chalumeau de cuisine, caraméliser légèrement les crèmes puis déguster !

Quelques mots sur cette recette de dessert

La crème brûlée est un dessert français classique aussi élégant que délicieux ! Faite à base d'une crème vanillée crémeuse surmontée d'une couche de caramel croquant, elle est tout simplement irrésistible !

Imaginez une crème anglaise traditionnelle, onctueuse et savoureuse, versée dans des ramequins individuels, puis caramélisée à la perfection pour créer une couche croustillante, on y résiste pas!

Voir la recette

caramel crème brûlée crème vanillée vanille

Publié le 9 octobre 2024 à 19h40, Modifié le 14 janvier 2025 à 08h59

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