L'estragon, il a tout bon !

Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.

L'estragon, comme de nombreuses herbes aromatiques, parfume aussi les desserts. On y pense peu mais certaines associations sont vraiment délicieuses tout comme le sorbet citron basilic ou le carpaccio de fraises au basilic. Mais ce n'est pas vraiment surprenant puisque ces aromates ont une saveur plus ou moins anisée.

En cuisine il parfume les viandes blanches. Qui n'a jamais entendu parler du poulet à l'estragon ? Il condimente aussi les sauces froides de type mayonnaise ou chaudes comme la sauce béarnaise ou le sabayon.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Sauce ravigote

Chef Simon

Une sauce classique de la cuisine française.

Noisettes d'agneau à la plancha

Chef Simon

Et beurre composé à l'estragon.

Tartare de saumon

Chef Simon

Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.

Recettes des Gourmets

Quiche saumon estragon aux légumes verts

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de quiche au saumon ici avec des légumes verts et un goût anisé grâce à l'estragon frais. Une recette toute simple et qui plaira à toute la famille sans aucun doute.

Boulettes de boeuf à la suédoise aux champignons, sauce crémeuse à l'estragon

cuisine en folie

Un très bon plat familial, le repas du dimanche à partager avec la famille ou les amis ou les deux. Pourquoi "à la suédoise" , parce qu'à l'origine c'est une recette servie chez Ikea of course. J'adore les champignons, j'en mettrais de partout, et ici associés aux boulettes, pourquoi pas.

Blanquette de saumon et crevettes à l'estragon

auxdelicesdemanue

Cette blanquette de saumon et crevettes est légère et délicieusement parfumée par l'estragon,un plat idéal pour reevoir et régaler vos invités.

Poulet à l'estragon en cocotte

Chef Papounet

Préparation du poulet à l'estragon à la cocotte. Recette traditionnelle de poulet avec de l'estragon comme aromates. Un plat facile à réaliser que vous accompagnerez de riz blanc nature ou de pommes de terre vapeur.

Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka

Gratinez

Un beau carpaccio de fruits aux herbes ! La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques à la saveur anisée comme l'estragon et le fenouil, et une pointe de sucre.

Escalopes sauce moutarde champignons

Mes inspirations culinaires

Des escalopes avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et aux champignons, crèmeuse a souhait, ultra savoureuse et parfumée a l'estragon. Une recette facile à base de crème liquide et bouillon de poulet. On peut ajouter à la sauce du fromage type parmesan pour encore plus de crémeux et de gourmandise.

Une sélection de recettes créée le 03/06/16 - Mise à jour le 28/03/23 .