Les fines herbes s'invitent dans nos recettes

Elles parfument délicatement toutes sortes de plats et marinades.

Les fines herbes, c'est le petit bonheur au coin du jardin qui donne à nos préparations salées un goût si particulier. Fraîches ou séchées, elles parfument et rehaussent les saveurs d'une quantité de plats, des soupes aux cakes en passant par les omelettes. Sans elles, ces recettes nous sembleraient bien tristes. À vos ciseaux et couteaux, elles n'attendent plus que vous !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 24/03/2019.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de jarret de porc aux herbes
Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.
9 coups de coeur
Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Recettes des Gourmets

Pita à l'omelette aux herbes
La tendresse en cuisine - Voici une recette qui nous arrive tout droit du Tadjikistan. Je l'ai découverte et refaite plusieurs fois en faisant des variantes. C'est une vraie merveille en 10 minutes maximum. Rapide et délicieux, que demander de plus ?
Boulettes de poisson aux fines herbes
Flo/Au Fil du Thym - Voici une recette facile et ludique de boulettes de poisson aux fines herbes et à l'ail, une recette adorée des petits et qui permet de consommer du poisson autrement. Ces boulettes se servent telles qu’elles façon “picorage” où peuvent être proposées en sauce par exemple avec des pâtes. Tout est permis !
Escalopes de poulet sucrées salées
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Sublimez vos filets de poulet avec cette cuisine facile et rapide. Ces escalopes de volaille sucrées salées en sauce allient poire, crème fraîche et fromage bleu. Le tout est garni de bons épinards frais ou congelés.
Salade de betterave, ricotta et fines herbes
Miechambo Cuisine - La betterave cuite au four comme le font les italiens a une saveur bien particulière dont on ne peut plus se passer quand on y a goûté ! Si vous n'avez pas la possibilité de trouver des betteraves crues ou déjà cuites au four, ne vous privez pas de cette salade et faites la avec les betteraves que vous utilisez habituellement, ça sera bon quand même !
Raviolis vapeur à l'agneau et fines herbes
NathyChef - Voici une recette de raviolis vapeur à l'agneau et aux fines herbes réalisés avec un reste de viande. Une bonne façon de ne pas gaspiller la nourriture et de proposer un nouveau plat très savoureux à partir de restes.
Tortellini aux asperges
My Nomad Cuisine - Ces petites pâtes farcies aux asperges mettent à l'honneur des goûts simples et frais, rien de super sophistiqué ici. Un mélange tout simple d'asperges et de ricotta, que vous pouvez bien sûr remplacer par un bon fromage de chèvre, garni ces tortellini, qui sont ensuite assaisonnés d'une gremolata.

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Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

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Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

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Vingt plats qui donnent la goutte

"Nouilles sans beurre, beurre sans pain, pain sans sauces, sauces sans viandes... J'aime mieux avoir la goutte que de me priver de tous les charmes de la vie."

Pousser lexique
Pousser

Laisser pousser une pâte à brioche ou une pate à pain

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Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

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Un pain à la saveur aigrelette.

Bécassine rôtie sur pain d'épices technique
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Pita à l'omelette aux herbes recette
Pita à l'omelette aux herbes

J'ai pris cette belle recette sur le blog de Sophie "la Tendresse en cuisine". Elle a fait l'unanimité.

Pita à l'omelette aux herbes recette
Pita à l'omelette aux herbes

Voici une recette qui nous arrive tout droit du Tadjikistan. Je l'ai découverte et refaite plusieurs fois en faisant des variantes. C'est une vraie merveille en 10 minutes maximum. Rapide et délicieux, que demander de plus ?

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L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

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