Name: Quiche repas pour pique-nique
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pique-nique
Ingredients: 350 grammes de farine; 175 grammes de beurre à température ambiante.; 10 centilitres d'eau environ; 800 grammes de brocolis; 1,4 kilo de poulet; 3 oeufs; 250 à 300 grammes de ricotta; 15 centilitres de lait; 1 citron; Fines herbes ou herbes de Provence

Quiche repas pour pique-nique

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Mariatotal

Facile

Préparation : 50 min Cuisson : 2 h 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pâte brisée

350 grammes de farine

175 grammes de beurre à température ambiante.

10 centilitres d'eau environ

Garniture

800 grammes de brocolis

1,4 kilo de poulet

3 oeufs

250 à 300 grammes de ricotta

15 centilitres de lait

1 citron

Fines herbes ou herbes de Provence

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Préparation de la recette

Pour faire les choses dans la sérénité, faites cuire le poulet et les brocolis la veille.

Faites rôtir le poulet, si possible, dans un sac de cuisson en y glissant une rondelle de citron pelé sous chaque abattis. Enfoncez la peau du citron dans le corps du poulet.

Enfournez de 1h15 à 1h30 à 180° (th. 6), démarrage à froid.

Pendant ce temps, faites cuire les bouquets de brocolis dans un faitout rempli d'eau au tiers de sa hauteur.

Couvrez, portez à ébullition et laissez frémir 15 min. Égouttez et laissez refroidir.

Pâte brisée

Versez la farine avec la pincée de sel dans un saladier. Creusez un trou (un “puits”).

Coupez le beurre amolli en morceaux et mettez-le au milieu de la farine avec le sel.

Versez d’abord 5 centilitres d’eau et voyez s'il faut en ajouter. Malaxez le tout d’abord du bout des doigts, en introduisant la farine progressivement dans le beurre, puis avec les paumes des mains.

Ajoutez, au besoin, encore un peu d’eau pour mieux lier la pâte. Ajoutez des herbes de Provence.

Au robot multifonction, versez tous les ingrédients dans le bol de l’appareil. Mettez en marche. Lorsqu’une boule se forme, après 2 minutes environ, la pâte est prête.

Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer une heure (ou même 24 heures) au réfrigérateur. Si vous utilisez une pâte brisée industrielle, comptez deux rouleaux.

Garniture

Découpez le poulet en retirant la peau et en le désossant. Coupez la viande en morceaux (pour éviter au mieux l'usage d'un couteau).

Fouettez la ricotta (j'ai utilisé 250 g de ricotta et un petit suisse de 60 g) avec les œufs et le lait. Salez un peu, poivrez, ajoutez des fines herbes et/ou des herbes de Provence.

Montage

Placez un carré de papier cuisson entre le fond du moule à charnière et le pourtour que vous beurrerez.

Étalez la pâte brisée préalablement sortie à température ambiante 15 minutes avant.

Découpez le disque du fond du moule et disposez-le sur le papier cuisson.

Étalez deux bandes de pâte de la largeur du tour du moule et installez-les à l'intérieur du pourtour du moule beurré.

Piquez la pâte avec une fourchette et placez en attente au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180° (th. 6).

Disposez proprement les bouquets de brocolis dans le moule garni de pâte, puis les morceaux de poulet et arrosez avec la garniture fromage-œufs.

Enfournez environ 45 min en baissant la température à 160° (th. 5,5) les 20 dernières minutes.

Laissez tiédir un peu au four et refroidir à l'extérieur avant de garder au réfrigérateur avant dégustation.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Quand le beau temps revient et qu'on file en pique-nique, l'ambiance est toujours au rendez-vous. Mais exit les salades compliquées à déguster sans en mettre partout, et oublions les sandwiches trop bourratifs. Place à une belle quiche généreuse, parfaite pour le partage et qui se mange facilement à la main.

Le concept malin ? Tout réunir dans une seule préparation : la viande et les légumes selon vos envies, les œufs bien sûr, et le fromage pour lier le tout. Un repas entier concentré dans chaque part.

Transportable sans souci, découpable sur place et totalement conviviale, cette quiche copieuse rend le pique-nique simple et savoureux. On profite pleinement du printemps sans se prendre la tête avec l'organisation du repas.

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Publié le 7 avril 2026 à 10h01

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