Carottes et échalote : toutes nos recettes

Ces paupiettes de veau accompagnées de tranches de potimarron rôti célèbrent magnifiquement les derniers moments de la saison des courges. Une association généreuse et réconfortante qui fait honneur aux saveurs automnales et hivernales.

Le potimarron rôti atteint une perfection absolue avec cette cuisson qui le rend moelleux et légèrement caramélisé. Sa douceur naturelle se marie harmonieusement avec la tendreté des paupiettes de veau pour créer un plat équilibré et savoureux.

Une dernière recette pour profiter pleinement de ces petites courges orangées qui ont tant ravivé nos papilles durant l'automne et l'hiver. Un plat complet et chaleureux qui clôture dignement la saison du potimarron avant de laisser place aux légumes printaniers.

Le paleron de veau est une pièce très tendre et charnue, prélevée au niveau de l'épaule de l'animal. Il n'y a donc que deux morceaux par bête, néanmoins d'un prix tout à fait raisonnable. Commandez-le et réservez-le à votre boucher. Cette cuisson très lente, à très basse température ne vous demandera aucun mal, si ce n'est celui de vous y prendre à l'avance.

Envie de palette demi-sel aux lentilles? Découvrez cette recette de lentilles et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Un plat qui accompagne bien les premiers frimas de l'automne.

Ardéchoise, cévenole, ou plus si affinités. Voici donc "l'authentique" recette de la bombine ardéchoise. La bombine est à l'origine le plat du pauvre, sans viandes... Recette typique de l'Ardèche, des Cévennes ou de la Drôme, chaque personne avait sa recette, suivant ses moyens.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de lasagnes bolognaises à ma façon ? Réalisez cette recette de boeuf haché et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Une salade improvisée avec ce que mes réserves contenaient, dont un reste de chou rouge. Cette salade santé mérite vraiment d’être préparée.

Un beau couscous végétarien aux légumes d'hiver et épices : carottes, panais, courge et pois chiches parfumés à l'anis étoilé, à la cannelle, au curcuma, au gingembre et au citron confit

À la recherche d'une recette de filet mignon pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Une salade végétarienne et même vegan au riz complet, lentilles corail, avoine et légumes (courgettes et carottes)

Des courgettes farcies originales et végétariennes, à la polenta et aux petits légumes

Un tajine de dinde et aux carottes léger, sain et savoureux

sans gluten et sans lactose

L'osso bucco se fait plus léger avec cette version d'osso bucco de lotte

De succulentes ravioles de homard faites maison et servies dans leur bisque de homard... Juste divin !

Une potée de porc façon pot-au-feu accompagnée de pommes de terre, de carottes et de navet, cuit dans un bouillon au vin blanc.

Voilà typiquement le genre de plat qui réchauffe les dimanches d'automne et d'hiver, quand on aime laisser le four travailler tout seul pendant qu'on s'occupe d'autre chose. La cuisse de canard est un morceau économique et savoureux, bien plus intéressant que le magret pour une cuisson lente : riche en collagène, elle se détend doucement au contact du bouillon et devient si tendre qu'une cuillère suffit à la détacher de l'os. Avec quelques carottes, un oignon, une échalote et un bouquet garni, on tient un plat complet qui sent bon la cuisine de grand-mère et qui coûte trois fois rien.

Le secret d'un braisage réussi tient au mouillement : le bouillon doit arriver à mi-hauteur des cuisses, jamais les noyer, pour que le dessus colore pendant que le dessous confit. Pensez à récupérer la graisse rendue en fin de cuisson, filtrée et mise au frais, elle fera des pommes de terre sarladaises mémorables. Pour l'accompagnement, des navets glacés, une purée de céleri-rave ou de simples haricots blancs qui boiront le jus. Et comme souvent avec les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les saveurs se sont installées.

Je n'avais jamais mangé ou préparé des joues de lotte, mais je savais que c'est un morceau de poisson très fin. Donc quand j'en ai vu à la poissonnerie j'en ai acheté sans hésiter. Et je n'ai pas regretté. Ce petit goût de soja leur allait très bien.

Ma cuisine du jour est rarement prévue longtemps à l'avance, je fonctionne le plus souvent en improvisant avec ce que j'ai dans le frigo ! Cette fois ce sera des moules à la bière.

La tartinade que je vous propose ici associe les carottes au curry et au cumin mais n’hésitez pas à varier les épices. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par du fromage blanc pour une tartinade plus crémeuse ou par du mascarpone par exemple. Amusez-vous !

L’agneau est l’un des plats typiques de Pâques. Mais on ne va pas attendre le printemps pour se mitonner cette petite merveille : un gigot d'agneau cuit lentement au four, pour obtenir une viande tendre et une sauce particulièrement savoureuse. On peut vraiment couper la viande à la cuillère.