Levain et petit déjeuner : toutes nos recettes

Name: Le levain, un allié pour réussir vos recettes de pains et brioches
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: levain

Les aliments fermentés sont produits à partir de flores fermentaires sauvages ou de cultures de levains. Photo par Rebecca Siegel

Le levain est un mélange de farine et d'eau ayant fermenté naturellement pendant quelques jours, certains utilisent également du miel ou du sucre. Il s'agit d'une matière vivante qui doit être entretenue régulièrement grâce à l'ajout de farine et d'eau, un petit peu comme si vous lui donniez à manger.

Le levain fait gonfler le pain et lui confère une saveur unique, légèrement acidulée. Il permet une meilleure conservation du produit et ses qualités nutritionnelles sont bien plus intéressantes que l'utilisation d'une simple levure chimique. A vous les baguettes et toutes sortes de pains, les brioches et les fougasses. Une fois que vous aurez commencé la cohabitation avec votre levain, vous ne pourrez plus vous en passer !

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Levain et petit déjeuner : les meilleures recettes des Gourmets

Pain quinoa-coco au levain sans gluten

Allergique Gourmand

Belle mie pour un délicieux pain sans gluten à la farine de quinoa et de coco. Vous savez que je fais mes propres mélanges, pas de mix tout prêts, que des mix maison en fonction des saveurs que je veux tester. Aujourd'hui, se sera un mélange quinoa-coco avec un peu de farine de riz semi-complète et de la fécule.

Pain aux pépites de chocolat

CUISINE EN FOLIE

Parce qu’une fois qu’on a testé le pain au levain et qu’on a du mal à faire autre chose, on a envie de décliner les petits déjeuners à l’infini. Parfois nature, parfois tout chocolat, et aujourd’hui, je vous propose cette recette tout simplement aux pépites gourmandes.

Brioche tressée dulce de leche

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de brioche tressée ici dans une version garnie au dulce de leche ou à la confiture de lait fait maison si on préfère.

Pains au lait et chocolat au levain

Les filles, à table !

Les quantités vous permettront de préparer 10 petits pains, lesquels pourront facilement être congelés. Ils sont meilleurs un peu tièdes, à réchauffer doucement donc avant le petit déjeuner, ou le goûter bien évidemment, c’est comme on veut !

Pain de mie au levain

In the mood for food

Mon pain de mie au levain super-moelleux a passé le crash test de la version salée comme de la version sucrée avec succès, et fait un parfait support pour un egg in a hole toast, un grilled cheese sandwich ou une bonne couche de beurre de cacahuète au chocolat. Vous pouvez le conserver plusieurs jours et le passer un petit coup au grille-pain pour le rendre bien croustillant si vous n’êtes plus satisfait de sa texture, mais pour moi elle est vraiment restée inchangée jusqu’à ce que je le termine.

Pain de mie au levain-levure

Allergique Gourmand

Voici la recette d'un pain de mie au levain levure. Une technique intéressante quand on n'a pas eu le temps de rafraîchir son levain. Sans gluten et sans allergènes, elle saura plaire au plus grand nombre. Tartinez vos tranches de pain de mie avec une pâte à tartiner maison au pralin de courge !

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Levain et petit déjeuner : les dernières recettes des Gourmets

Le pain au levain, aux myrtilles et au citron

Karine Cuisine

Une recette de pain idéal pour des petits déjeuners d'été. Un pain au levain à la mie légèrement citronnée, des myrtilles fondantes, un délice. Accompagné d'une délicieuse confiture maison aux myrtilles et du beurre salé, vous allez bien commencer la journée !

Briochettes au levain sans gluten

Allergique Gourmand

Savoureuses, moelleuses, de délicieuses briochettes pour le petit déjeuner ou le goûter, sans gluten ni lait ni œuf.

Brioche vendéenne

Made in Cooking

Envie de brioche vendéenne ? Découvrez cette recette de pain brioché et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Brioche tressée menthe chocolat

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de brioche tressée en couronne ici avec une pâte au levain fait maison mais on peut aussi la faire avec une pâte à brioche traditionnelle dont je vous ai mis le lien dans les ingrédients. Ici l'une des pâtes est aromatisée au chocolat et l'autre à la menthe poivrée. Pour le tressage je vous met un pas à pas en photos de la technique de la brioche tressée marbrée en couronne.