Levain et sans gluten : toutes nos recettes

Name: Le levain, un allié pour réussir vos recettes de pains et brioches
Total time: 30 min
Cuisine: levain

Les aliments fermentés sont produits à partir de flores fermentaires sauvages ou de cultures de levains. Photo par Rebecca Siegel

Le levain est un mélange de farine et d'eau ayant fermenté naturellement pendant quelques jours, certains utilisent également du miel ou du sucre. Il s'agit d'une matière vivante qui doit être entretenue régulièrement grâce à l'ajout de farine et d'eau, un petit peu comme si vous lui donniez à manger.

Le levain fait gonfler le pain et lui confère une saveur unique, légèrement acidulée. Il permet une meilleure conservation du produit et ses qualités nutritionnelles sont bien plus intéressantes que l'utilisation d'une simple levure chimique. A vous les baguettes et toutes sortes de pains, les brioches et les fougasses. Une fois que vous aurez commencé la cohabitation avec votre levain, vous ne pourrez plus vous en passer !

À ne pas manquer !

Desserts de fêtes sans gluten

Mon placard sans gluten

Voir tous les articles de levain
Voir tous les articles de sans gluten

Levain et sans gluten : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Beignets sucrés sans gluten mais pas sans plaisir

Beignets de carnaval pour tous !

A bas le gluten !

Des bûches sans gluten mais pas sans plaisir

Un goûter sans gluten mais pas sans gourmandise

Se faire rouler dans la farine... de châtaigne !

Voir toutes les sélections de recettes de levain
Voir toutes les sélections de recettes de sans gluten

Toutes les recettes de levain et sans gluten des Gourmets

Des idées de recettes de levain et sans gluten pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain quinoa-coco au levain sans gluten

Allergique Gourmand

Belle mie pour un délicieux pain sans gluten à la farine de quinoa et de coco. Vous savez que je fais mes propres mélanges, pas de mix tout prêts, que des mix maison en fonction des saveurs que je veux tester. Aujourd'hui, se sera un mélange quinoa-coco avec un peu de farine de riz semi-complète et de la fécule.

Levain et pain au levain sans gluten

Allergique Gourmand

Maintenant, je pense que vous l'avez bien compris, la boulange et moi, c'est une grande histoire ! Cette fois je vous montre comment réaliser son levain sans gluten à la farine de teff et une délicieuse recette de pain qui va avec.

Kouglof sans gluten lait œuf

Allergique Gourmand

Une recette parfaite pour le petit déjeuner, avec des pépites de chocolat pour un côté plus gourmand. Réalisé avec un levain sans gluten également

Focaccia aux figues sans gluten

Allergique Gourmand

Profitez des figues de saison pour faire une focaccia sans gluten, sans lait, ni oeuf. Un vrai plaisir pour les papilles. Savourez soit avec une tartinade, seule ou en accompagnement d’un dahl comme nous.

Pain de mie au levain-levure

Allergique Gourmand

Voici la recette d'un pain de mie au levain levure. Une technique intéressante quand on n'a pas eu le temps de rafraîchir son levain. Sans gluten et sans allergènes, elle saura plaire au plus grand nombre. Tartinez vos tranches de pain de mie avec une pâte à tartiner maison au pralin de courge !

Briochettes au levain sans gluten

Allergique Gourmand

Savoureuses, moelleuses, de délicieuses briochettes pour le petit déjeuner ou le goûter, sans gluten ni lait ni œuf.

Pains pour hamburger

Allergique Gourmand

Recette simple de pain pour hamburger au levain, sans gluten, sans lait, sans oeufs

Pains aux raisins briochés

Allergique Gourmand

Se lever le matin et déguster de délicieux pains aux raisins briochés, au levain, sans gluten, sans lait et sans œufs. Un pur plaisir gourmand

Pain aux graines au levain

Allergique Gourmand

Délicieux pain aux graines réalisé à partir d'un levain maison. Le tout sans gluten. Parfait pour les petits déjeuners.

Brioche au levain maison sans gluten

Virginie - La Table des Intolérants

Vous suivez un régime sans gluten ou sans lactose ou sans sucre, régalez-vous sans frustration avec cette recette de brioche sans gluten au levain sans gluten, que vous réussirez à coup sûr.

Levain Chef sans gluten

Virginie - La Table des Intolérants

Réalisez votre levain chef sans gluten et régalez-vous avec des recettes de pain au levain sans gluten fait "maison" sans frustration! La période est propice pour réussir votre levain, alors lancez-vous c'est pratique et économique. Un levain se garde à vie comme les boulangers.

cake au chocolat au levain sans gluten lait œuf

Allergique Gourmand

Mais quel moelleux ! le levain dans les cakes sucrées apporte vraiment une texture très agréable. Ce qui fait de ce cake au chocolat un excellent dessert.

Babka au levain sans gluten lait oeuf

Allergique Gourmand

Une petite babka pour le petit-déjeuner, avec une excellente pâte à tartiner maison au pralin de courge.

Brioche potimarron cannelle au levain

Allergique Gourmand

Quoi de plus agréable que de commencer la journée par une tranche de brioche potimarron cannelle au levain, sans gluten, sans lait, sans œuf. Avec un peu de pâte à tartiner.

Pain au lait végétal au levain

Allergique Gourmand

Le levain les rend si moelleux, si délicieux, qu'il serait dommage de passer à côté de ces pains au lait sans gluten, sans lait, sans oeufs. Le petit-déjeuner ou le goûter gourmand et parfait.

Pains burger sans gluten au levain

Allergique Gourmand

Pour des burger maison, voici une recette sans gluten au levain. Un moelleux parfait

Pain sans gluten au levain et au quinoa

glutenfreebarbara

Envie de goûter à la recette de pain sans gluten au levain et au quinoa ? Cette recette de pain au levain est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Pancakes sans gluten au levain et aux graines de chia

glutenfreebarbara

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de pancakes sans gluten au levain et aux graines de chia ? Réalisez cette recette de levain et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.