Dans cette recette le céleri est cuit au four en croute de pâte à sel puis se repose 24 heures avant d'être tranché. Il est accompagné d’une écume de petit lait et jus de céleri avec juste ce qu'il faut de beurre noisette pour enrober avec douceur la dégustation.
Voir la recetteLe céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !
Comment et pourquoi cuire certains aliments dans un blanc ? On vous explique !
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.
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En cuisine avec Amy Winehouse - Back To Black
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