Ce cake au bleu fermier et céleri est une création du chef Jean Sulpice, qui rend hommage à un souvenir familial : celui de son grand-père dégustant le bleu avec du céleri pour en apprécier la fraîcheur. Savoureux et délicat, ce cake s'apprécie en apéritif, en pique-nique ou comme accompagnement lors d'un repas. La recette conjugue la richesse du fromage avec la légèreté du céleri, pour un résultat équilibré et gourmand.
Voir la recetteOui, mais l'huile de noix apporte un arôme boisé qui se marie parfaitement avec le bleu et le céleri. Si vous n'en avez pas, utilisez de l'huile de noisette pour rester dans le même registre, ou à défaut une huile neutre comme l'huile de tournesol, mais vous perdrez cette petite note gourmande.
Un roquefort donnera un cake plus puissant et plus salé, un gorgonzola un résultat plus crémeux et doux. Pensez à ajuster la quantité de sel dans la pâte, car ces fromages sont souvent plus salés que le bleu fermier.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Sauternes ou un Monbazillac jouera sur le contraste sucré-salé avec le bleu, tandis qu'un jus de pomme trouble légèrement pétillant apportera une belle fraîcheur face au céleri.
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Je déclare ouverte la saison des cakes salés qui rime avec pique-nique et buffets, pour le meilleur et pour le pire, il faut bien l’avouer. A vous de faire varier les plaisirs selon vos stocks et votre inspiration.
Cette tarte aux figues met en avant les saveurs auvergnates avec le bleu, le jambon de pays et les noix. La saison des figues touche à sa fin, c'est le moment d'en profiter pour cette recette généreuse. Les amateurs de saveurs italiennes pourront substituer le Gorgonzola au bleu d'Auvergne et le jambon de Parme au jambon de pays. Ne lésinez pas sur la qualité de la pâte feuilletée, élément essentiel de cette recette.
Ces huitres chaudes surmontées d’un crumble au parmesan et aux noisettes seront du plus bel effet sur vos tables de fêtes ou pour un repas en amoureux, en apéritif ou en entrée. Une recette aussi simple que goûteuse. S'il vous reste du crumble, il vous suffit de le congeler pour une prochaine fournée d’huitres chaudes !
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