Signé Jean Sulpice, ce porridge prend le contrepied du bol réconfortant et tiède de l'hiver : ici tout se mélange à froid, la verveine fraîche donne le ton, citronné et herbacé, le curcuma apporte sa couleur solaire et le fromage blanc sa rondeur acidulée. C'est un bol léger et vitaminé, que l'on habille de fruits mûrs selon le moment, figues et pêches à la fin de l'été, fraises et framboises aux beaux jours. Parfait au réveil, il tient tout aussi bien son rang en dessert au terme d'un repas déjà généreux.
Le secret réside dans le temps de repos : laissez les flocons d'avoine s'imprégner quelques heures au frais, idéalement toute une nuit, pour qu'ils gonflent et deviennent crémeux sans jamais bouillir. Le lait d'amande peut céder sa place à un lait de noisette ou de coco, et le miel à un sirop d'érable si vous aimez les notes boisées. Au dressage, soignez les contrastes : des pistaches concassées, des graines de courge, un zeste de citron râpé au dernier moment et ce filet d'huile de verveine qui réveille tout le bol.
Voir la recetteRemplacez simplement le fromage blanc par un yaourt végétal au soja ou à la noix de coco, et le miel par du sirop d'érable ou d'agave. La texture reste tout aussi onctueuse et les fruits de saison apportent la fraîcheur nécessaire.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur ce porridge, un Crémant de Loire brut apporte des bulles fines qui allègent la rondeur du fromage blanc et réveillent les fruits. Sans alcool, une infusion de verveine fraîche servie bien glacée, avec un zeste de citron, prolonge joliment le parfum du plat.
Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.
Je vous présente aujourd'hui un dessert vraiment très aérien, avec un peu de mâche apportée par des copeaux d'amandes, mêlés à du chocolat blanc. Ce dessert n'est pas très sucré car hormis le coulis et le chocolat blanc, il ne contient que 10 g de sucre par part. Ce blanc-manger est le dessert vraiment idéal pour finir un repas en beauté et en légèreté.
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan ? Réalisez cette recette de cru et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Envie de tartine de courgette au curcuma, poitrine fumée, gruyère ? Découvrez cette recette de tartinade et félicitez son auteur par un coup de coeur !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
