Ce céleri-boule farci au Bresse Bleu est une préparation généreuse et savoureuse qui transforme ce légume souvent méconnu en mets délicat. La chair vapeur se mélange au fromage bleu onctueux et à la crème fraîche, tandis que les noix, graines de sarrasin et flocons de céréales apportent une texture croquante et une originalité remarquable. Un plat élégant à servir en quartiers, idéal pour accompagner volailles, poissons ou fruits de mer.
Voir la recetteOui, un roquefort apportera plus de caractère et de sel, un gorgonzola dolce sera plus doux et crémeux, et une fourme d'Ambert constituera une alternative équilibrée, plus accessible pour les palais sensibles aux bleus. Pensez à ajuster l'assaisonnement en conséquence.
Plantez la lame d'un couteau en son centre : elle doit s'enfoncer sans résistance, comme dans un beurre mou. Si vous sentez encore une légère fermeté au cœur, prolongez la cuisson par tranches de 10 minutes.
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Un Chardonnay de Bourgogne bien structuré comme un Rully ou un Saint-Véran tiendra tête au caractère du Bresse Bleu.
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Il y avait un petit moment que je voulais cuisiner les carottes sous la forme d'une tarte en version salée car je sais qu'il existe également des versions sucrées. Une autre fois. En tout cas nous avons vraiment apprécié la texture et le goût de cette tarte toute simple.
Une entrée qui a fait l'unanimité et qui me donne l'occasion vous parler de mon ami Emmanuel, de Fil d'Automne, safranier à Tullins dont j'ai utilisé les pistils de safran pour réaliser cette douce crème safrannée.
Une petite terrine simple à faire, savoureuse et avec le retour du soleil agréable pour une entrée ou en plat principal accompagné d'une salade. Je me suis inspirée du livre Carrément bon de chez Demarle.
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