Gnocchis verts ou « merda de can », girolles et sauce au fromage tomme de Savoie

Gnocchis verts ou « merda de can », girolles et sauce à la tomme de Savoie

Name: Gnocchis verts ou « merda de can », girolles et sauce à la tomme de Savoie
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: gnocchis
Ingredients: 1 kg de pommes de terre farineuses vieilles; 300 à 400 g de vert de blettes; +/- 300 g de farine; sel; 170 g de tomme de Savoie coupée en brunoise; 25 cl de crème liquide; sel, poivre; girolles stérilisées au naturel; ail; persil; huile d’olive; sel, poivre

Un Pas Plus Vert

Facile

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre farineuses vieilles

300 à 400 g de vert de blettes

+/- 300 g de farine

sel

Sauce blanche à la tomme de Savoie

170 g de tomme de Savoie coupée en brunoise

25 cl de crème liquide

sel, poivre

Girolles à l’ail et au persil

girolles stérilisées au naturel

ail

persil

huile d’olive

sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Plat typique de la cuisine niçoise, les "merda de can" sont de savoureux gnocchis verts réalisés à base de blettes. Leur nom pittoresque, signifiant « crottes de chien » en nissart, fait référence à leur forme allongée — mais rassurez-vous, leur goût est autrement plus délicieux !

Traditionnellement servis avec une sauce tomate, du beurre à la sauge ou une daube, ces gnocchis s’accordent ici à merveille avec une sauce onctueuse à la tomme de Savoie et quelques girolles fondantes. Une recette rustique, parfumée et pleine de caractère, qui met à l’honneur la générosité de la cuisine du Sud.

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blettes cuisine niçoise gnocchis tomme de Savoie

Publié le 22 mai 2015 à 19h01, Modifié le 28 octobre 2025 à 19h36

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Les gnocchis roulent leur bosse !

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