Blettes et oignons : toutes nos recettes

Aux graines de lin et chia

Une tarte toute simple, une belle botte de blettes, de la mozzarella et du thym, voilà pour la garniture, tout cela posé sur une bonne pâte brisée faite maison que l'on aura précuite pendant une quinzaine de minutes, et c'est le régal assuré, si l'on aime les blettes bien évidemment !

Petites seiches avec blettes et tomates ! In zimino est un plat de poisson mijoté très populaire en Ligurie et en Toscane. Typiques pour la préparation in zimino sont l'ajout de légumes à feuilles, de blettes dans ce cas ou éventuellement des épinards, et une cuisson douce qui vous donnera un résultat final avec une consistance dense et corsée.

Voilà donc une petite tarte fine avec ces fameuses poirées de Lyon auxquelles j'ai ajouté des bettes trouvées dans le jardin et semées par le précédent propriétaire. Une tarte toute en finesse aux légumes d'été parfaite pour un brunch ou un pique nique.

En ce moment, il y a chez les producteurs de beaux bouquets de blettes. Ca donne envie !
Aujourd’hui, je vous propose une soupe avec le vert et un petit flan avec le blanc ! Je vous la recommande particulièrement car cela donne une soupe très raffinée.

Ma version du kimchi. Je n’ai pas utilisé tous les produits de la recette traditionnelle, le but était de faire la recette en se rapprochant le plus du goût avec des ingrédients facile à trouver. On pourra servir le kimchi un peu comme un condiment, pour relever un plat ou tout simplement en le mélangeant à un plat pour lui donner du goût et plus de peps ou tout simplement avec du riz blanc.

Pour se réchauffer et se réconforter au cours d'une fraîche soirée de rentrée, succombez à cette soupe paysanne d'été qui rappelle la fameuse soupe au pistou italienne.

Une recette de Julia Sedefdjian, cheffe étoilée du restaurant Baieta à Paris, dans lequel elle met l’accent sur ses origines niçoises. En effet, la trouchia est une spécialité niçoise, une omelette épaisse très verte remplie de blettes et de basilic. J'ai préparé une petite version de cette omelette avec la moitié des ingrédients. Cette omelette se mange aussi bien chaude que froide.

Direction le sud de la France, l'Aveyron plus précisément pour déguster des farçous aveyronnais, cette délicieuse spécialité locale présentée sous forme de galette ou pancake aux blettes et à la chair à saucisse, servie comme snack sur les marchés locaux

Voici un gratin délicieux aux saveurs savoyardes…

A consommer avec modération tout de même car c’est un plat très riche…mais dure dure d’y résister, c’est tellement bon…

Je me suis inspirée de ma recette des CROZETS CARBONARA GRATINÉS AU JAMBON CRU ET AU BEAUFORT.

Ne jeter surtout pas les feuilles vertes des blettes.

Les feuilles peuvent être cuisinées de la même façon que les épinards.

Exemples de recettes présentes sur notre blog réalisées avec les feuilles : Gratin de feuilles de blette aux oeufs, Gâteau à la ricotta, feuilles de blettes et saumon, Gratin de saumon aux feuilles de blettes…

Voici une délicieuse soupe aux parfums d'Orient. Nourrissante, avec les pommes de terre et les lentilles, généreuse, réconfortante et pleine d'arômes, cette soupe est un véritable coin de soleil en hiver.

Un plat copieux et relevé

Direction la Corse pour découvrir les storzapretti corses à la sauce tomate, ces quenelles aux blettes ou aux épinards, spécialité de la ville de Bastia

Direction la Provence pour se régaler de ce délicieux fricot de blettes provençal, des blettes à la sauce tomate agrémentées de chair à saucisse

Une recette typique de l'Ile Maurice relevée par l'oignon, l'ail et le gingembre.

Cette recette est vraiment très gourmande.