Recettes de blettes

Blettes
Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.

Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cake aux blettes, lardons et tomates
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Poêlé de blettes aux épices
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La tête dans le panier  -  Légère et parfumée, cette poêlé ne nous oblige pas à choisir entre goût et calories :-)

Tarte aux blettes, noix et tofu fumé
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Nems aux blettes, shiitakes et lentilles corail
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Riz pilaf aux poirées
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Tourte aux blettes, épinards et fanes
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Chaussons aux blettes et au tofu
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Linguine aux blettes
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Tarte aux blettes
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Galette bretonne vegan
Galette bretonne vegan

Vegan freestyle  -  Une recette classique de la galette bretonne.

Lasagnes aux bettes, béchamel de sésame et ricotta
Lasagnes aux bettes, béchamel de sésame et ricotta

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Sauté de blettes, pommes de terre et shiitakes
Sauté de blettes, pommes de terre et shiitakes

Déliacious  -  Un repas simple et savoureux à base de pommes de terre, blettes et shiitakes, parfait pour l'automne

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Tarte tatin aux blettes, Saint-Maure, caramel au miso
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In the mood for food  -  Pour les amateurs de saveurs corsées, l’association du caramel au miso et du Saint-Maure remplissent parfaitement leur job pour exacerber cette tarte tatin aux blettes.

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