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Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons

De bien belles bettes !

Selon les variétés, les bettes s'affichent dans nos potagers avec des cardes rouges, jaunes, orangées ou blanches pour la plus commune des espèces. Peu présente en cuisine gastronomique, elle est reine dans nos cuisines familiales et régionales.

A Lyon, comme à Nice, les recettes de bettes ne manquent pas ! D'ailleurs dans la cuisine niçoise on trouve aussi des bettes dans une tourte sucrée !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Gratin de bettes
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Recettes des Gourmets

Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons
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Bricks blettes, ricotta, pecorino pepato
Veau et blettes en cocotte
Farçous
Riz pilaf aux poirées
Gratin de côtes de blettes au Pecorino

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

éplucheur peaux fines Westmark

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