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Gratin de côtes de blettes au Pecorino

De bien belles bettes !

Selon les variétés, les bettes s'affichent dans nos potagers avec des cardes rouges, jaunes, orangées ou blanches pour la plus commune des espèces. Peu présente en cuisine gastronomique, elle est reine dans nos cuisines familiales et régionales.

A Lyon, comme à Nice, les recettes de bettes ne manquent pas ! D'ailleurs dans la cuisine niçoise on trouve aussi des bettes dans une tourte sucrée !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Gratin de bettes
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Recettes des Gourmets

Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons
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Bricks blettes, ricotta, pecorino pepato
Veau et blettes en cocotte
Farçous
Riz pilaf aux poirées
Gratin de côtes de blettes au Pecorino

La précision du couteau japonais à portée de main

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

couperet japonais Kotai

Voir aussi

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Chiffonade d'oseille

Poivre de Guinée
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Poivre de Guinée

Appelé aussi Maniguette ou graine de Paradis .

Photo : Graines décortiquées de Amomum Meleguetta ( Soripa Gastronomie).

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Poivre rond

Piper Nigrum

Photo ci-contre : Baie de poivre originaire de l'île de Bangka près de Java. Ce poivre est réputé pour son arôme de pipérine et de résine.

Poivre long
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Poivre long

Le nom scientifique du poivre est Piper Longum. Il est de la famille des pipéracées.

Des recettes pour les amis des bettes !
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Des recettes pour les amis des bettes !

Un légume bien présent dans la cuisine niçoise

Ce serait bette de s'en passer !
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Ce serait bette de s'en passer !

Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.

Bettes ou blettes, vous avez le choix !
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Bettes ou blettes, vous avez le choix !

Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

Le poivron, un légume condiment
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Le poivron, un légume condiment

Rien que par sa couleur, il vous met en appétit.

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