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Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons Photo par Variations Gourmandes

De bien belles bettes !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef Simon

Gratin de bettes
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Recettes des Gourmets

Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons
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Bricks blettes, ricotta, pecorino pepato
Veau et blettes en cocotte
Farçous
Riz pilaf aux poirées
Gratin de côtes de blettes au Pecorino
Gratin de feuilles de blettes
VEB VEB
Tourte au vert de blettes et aiguillettes de canard
Tarte feuilletée aux blettes, bacon et emmental
Publié le 22 juin 2018 à 17h56, Modifié le 25 juillet 2023 à 10h43

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Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Après nous le déluge ?
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Jean-Marie Pelt et Gilles Eric Séralini

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Parer une bande de lard, parer un filet mignon

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Film documentaire de Marie-Monique Robin.

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Ciseler de la ciboulette

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Exemple : ris de veau braisés à brun.

Tronçonner
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Tronçonner des poireaux.

Anglaise (A l')
Anglaise (A l')

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

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