Recettes de poivre long
Le poivre long est issu d'une plante originaire d'Inde. Récolté avant maturité puis séché au soleil, il mesure entre 2 et 3 cm de longueur. Connu et employé en Occident bien avant le piper nigrum d'où est issu le poivre noir, il a longtemps été délaissé avant de revenir sur nos tables depuis quelques années.
Avec sa saveur piquante mais moins forte que celle du poivre noir, ses notes de cannelle et son goût fumé, le poivre long parfume agréablement de nombreux plats. Mijotés, potages, marinades et sauces, il peut s'employer partout. Plus surprenant, il s'invite également du côté des desserts et réussit parfaitement bien son mariage avec des tartes aux citrons ou des gâteaux au chocolat.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Lapin au cidre et poivre
Happy papilles - Un délicieux lapin mijoté en cocotte, accompagné d'une sauce crémeuse au cidre et au poivre. Initialement, cette recette est proposée avec du poivre long, un poivre originaire d‘Indonésie qui se présente sous...
Tarte aux potiron sucré
Oh boudu con que c'est bon - Ça fait longtemps que je voulais essayer le pie art. Il s'agit des tartes artistiques décorées seulement grâce à de la pâte à tarte. Je me suis inspirée de la fête des morts mexicaine pour le décor du...
Macarons ananas, poivre de java et combava
Ed. - Des macarons savoureux, frais, fruités avec une pointe de pep's : macarons ganache montée Poivre long de Java, brunoise d'Ananas au Combava.
Figues confites à la badiane et au poivre long
Le cri de la courgette... - Le plaisir d'une confiserie fait maison. Le poivre long et la badiane apportent des notes épicées qui accompagneront des fromages, du foie gras ou des viandes blanches.
Trois vinaigrettes originales pour accompagner les huîtres
Gratinez - Avec les mois en R revient le plaisir de retrouver dans nos assiettes ce délicieux fruit de mer qui donne à nos tables des airs de fêtes ! Voici donc trois vinaigrettes originales, savoureuses et décalées (piment...
Tarte au chocolat soufflé et au poivre long
Oh boudu con que c'est bon - Recette pour un dessert gourmand
Gratin de côtes de bettes à la tomate
Les P'tits Trucs d'une Mam's - Nature, persillées, au gratin... les blettes se prêtent à toutes sortes de préparations.
Foie gras tout feu, tout flamme et cacao
Isabelle - Préparation étonnante, résultat savoureux, le foie gras est mi cuit et dégage un subtil parfum de cacao.
Poires pochées au vin rouge et aux épices
La Raffinerie Culinaire - Envie de Poires pochées au Vin Rouge et aux Épices ? Découvrez cette recette de poires et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Feta marinée "maison" à la sauge et au poivre long de java
Ma cuisine au fil de mes idées - Vous cherchez une recette de feta marinée "maison" à la sauge et au poivre long de java ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Brioche perdue et salade de fraises au poivre long
Docteur chocolatine - En cuisine avec cette belle idée de recette de brioche perdue et salade de fraises au poivre long.
Salade épicée de fraises, orange et mangue
Docteur chocolatine - Pensez-y pour votre prochain pique-nique.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons
Variations Gourmandes - Traditionnellement les niçois consomment beaucoup de blettes, légumes emblématiques de la région. Je vous propose une composition de blettes "à ma façon", en gratin de lasagnes. Moelleuses et fondantes, avec une...
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
De bien belles bettes !
Bettes, blettes, poirées... cette plante potagère a presque autant de noms que de couleurs.
A propos de Chef Simon
