Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !

Crêpes ou galettes, elles ne se mangent pas qu'en dessert.

A la fête des chandelles, le 2 février de chaque année, on se plie joyeusement aux traditions en faisant sauter les crêpes, sucrées oui, mais pas que !

Les crêpes ou galettes salées sont inséparables de la Bretagne, mais leur garniture voyagent bien au-delà de cette région. Pour la pâte, choisissez une farine blanche ou de blé noir, la fameuse sarrasin. Garnissez de poissons, de légumes, de charcuterie ou encore de fromage : tout est bon à mettre dans la crêpe salée. Et pour vous apporter prospérité toute l'année, n'oubliez pas de faire sauter la première crêpe de la main droite avec une pièce de monnaie dans la main gauche.

Il est temps de mettre la main à la pâte avec cette sélection de recettes qui vous mettra en appétit !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/02/2020.

Recettes et techniques du Chef

Galettes ou crêpes salées
Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.
1 commentaire - 8 coups de coeur
Ficelle picarde aux poireaux
Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.
1 commentaire - 8 coups de coeur
Galette bretonne
Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
1 commentaire - 4 coups de coeur
Blinis
Pour changer des toasts grillés.
5 coups de coeur
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
La crêpe salée idéale pour un brunch !
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Galettes de sarrasin au chorizo, comté et oeuf
Laet's bake it - J’ai récemment découvert sur un paquet de farine de sarrasin, une autre façon de préparer les galettes avec du blanc d’oeuf pour qu’elles soient plus légères, plus fines et bien alvéolées, comme dans les crêperies bretonnes. Cette recette m’a convaincue et je vous la partage donc. Pour la garniture, j’adore y mettre de l’oeuf, du fromage et du jambon ou du chorizo, mais il y a tellement de combinaisons possibles...
Galette de saint jacques fondue de poireau et sauce au cidre
Mon p'tit coin gourmand - Dans cette recette, rien que des produits de saison pour cette galette particulièrement gourmande qui fera chavirer les papilles de toute la famille ! La fondue de poireau et les saint-jacques, une association qui a déjà fait ses preuves et qui ne vous décevra pas encore une fois.
Galettes croquantes au chèvre
Anne Legoupil | Ma cuisine tout simplement - Pour cette recette, c'est la présentation sympathique de la galette qui étonnera agréablement vos invités. La forme qui lui est donnée est celle d'un ramequin qui accueille en son centre un sucré salé attrayant à base de fromage de chèvre, poires et amandes effilées.
Crêpes salées au crabe et crème de crabe au beurre salé
confessions de 2 foodaholic - Voici une recette de crêpes salées aux saveurs marines, à base de crabe et d'une crème faite avec les carcasses de pinces et du beurre salé. Un régal qui nous emmène tout droit en Bretagne et qui fait fondre de plaisir nos papilles exigeantes.
Galettes complètes traditionnelles
Recettes pour se régaler - La galette complète, c'est un peu la base en matière de galettes bretonnes. Et parfois, au lieu de se compliquer la vie, il est bon de revenir aux bases. Servez avec une salade verte assaisonnée et une bonne bolée de cidre doux ou brut selon vos préférences.
Galette de sarrasin au parmesan, coppa et oeuf
Aux Délices de Géraldine - Avec la chandeleur la préparation de crêpes sont presque une évidence, et c'est l'occasion d'en faire des salées, des sucrées avec différentes farines, de se faire plaisir comme il se doit ! Pour la version salée je vous propose des galettes de sarrasin au parmesan, coppa et oeuf, mais vous pouvez remplacer le parmesan par de l'emmental et la coppa par du jambon blanc par exemple. Servez-la avec une petite salade de roquette pour la touche fraîcheur.
Galette mousse de chèvre, andouille de guéméné, moutarde violette et tiges oignons
Petite Cuillère et Charentaises - Une galette un peu poitevine, un peu limousine et très bretonne, pour tous ceux qui aiment voyager dans ces trois régions gourmandes. Si vous n'avez pas encore essayé l'andouille dans les galettes, c'est le moment ou jamais ! Un véritable délice très facile à réaliser.
Galette de sarrasin aux langoustines
Turbigo Gourmandises - Des langoustines fraiches puisque c’est de saison, accompagnées d’un confit de fenouil garnissent ces délicieuses galettes. Une recette idéale pour faire le plein de saveurs et se transporter en un clin d’oeil ou presque en bord de mer !
Crêpes salées à la farine de pois chiche, épinards, champignons et mozzarella
Variations Gourmandes - La farine de pois chiche apporte un délicieux goût d'amande grillée à ces crêpes, qui rappelle celui de la socca. Leur texture reste cependant plus souple que celle de la socca qui, elle, ne contient pas d'oeufs. La garniture d'épinards, champignons et mozzarella apporte de la fraîcheur et en fait un plat agréable et équilibré. Une recette sans gluten pour que tout le monde puisse en profiter.

Soirée crêpes en vue !

L'accessoire indispensable pour une crêpe party conviviale entre amis ou en famille.

crêpe party crêpe party
59.58 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Oeufs brouillés vidéo
Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

Oeufs mimosa vidéo
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Crumpets vidéo
Crumpets

Pour cette fois, je vous propose de réaliser de succulents crumpets ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont de petites crêpes anglaises gonflées à la levure boulangère. Ils peuvent se manger sucrés, avec un peu de beurre et de confiture de fraises, ou salé avec une tranche de saumon fumé, ou un oeuf poché et une tranche de jambon de Paris.

Cerfeuil herbes et épices
Cerfeuil

Une ombellifère à la saveur anisée

Fontaine lexique
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

Les tapas recettes
Les tapas

Pour un apéritif convivial et varié.

Pas d'embrouille avec l'oeuf brouillé recettes
Pas d'embrouille avec l'oeuf brouillé

Du petit déjeuner au dîner en passant par le brunch, l'oeuf brouillé a tout bon.

Consommé lié technique
Consommé lié

aux oeufs et à la crème

Sauce chocolat légère technique
Sauce chocolat légère

Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !

Galettes de Viandes et Céréales à la Menthe recette
Galettes de Viandes et Céréales à la Menthe

THERMOMIX. Une recette à base de viande, de la menthe et des céréales, qui va parfumer votre cuisine et vos assiettes. Cette recette est inspirée des conseils d'utilisation des céréales pour galette de la marque CELNAT que j'utilise quelques fois, mais quelques peu améliorée. Simple, rapide...

Galettes de Courgettes recette
Galettes de Courgettes

un petit plat végétarien.

Galettes de poulet et courgettes recette
Galettes de poulet et courgettes

En cuisine avec cette belle idée de recette de galettes de poulet et courgettes.

En ce moment

Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner
Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
Crémeuse, douce et fraîche la burrata a le vent en poupe
Les cakes salés, des amis pour l'été
Les cakes salés, des amis pour l'été
A l'apéritif avec les amis ou sur la plage en famille, tout le monde aime les cakes salés !
C'est la confiture d'abricots qu'il nous faut !
C'est la confiture d'abricots qu'il nous faut !
Pour des tartines ensoleillées toute l'année.

Soirée crêpes en vue !

L'accessoire indispensable pour une crêpe party conviviale entre amis ou en famille.

crêpe party crêpe party
59.58 € sur amazon.fr

Commander >>