Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !

Crêpes ou galettes, elles ne se mangent pas qu'en dessert.

A la fête des chandelles, le 2 février de chaque année, on se plie joyeusement aux traditions en faisant sauter les crêpes, sucrées oui, mais pas que !

Les crêpes ou galettes salées sont inséparables de la Bretagne, mais leur garniture voyagent bien au-delà de cette région. Pour la pâte, choisissez une farine blanche ou de blé noir, la fameuse sarrasin. Garnissez de poissons, de légumes, de charcuterie ou encore de fromage : tout est bon à mettre dans la crêpe salée. Et pour vous apporter prospérité toute l'année, n'oubliez pas de faire sauter la première crêpe de la main droite avec une pièce de monnaie dans la main gauche.

Il est temps de mettre la main à la pâte avec cette sélection de recettes qui vous mettra en appétit !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/02/2020.

Recettes et techniques du Chef

Galettes ou crêpes salées
Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.
1 commentaire - 8 coups de coeur
Ficelle picarde aux poireaux
Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.
1 commentaire - 7 coups de coeur
Galette bretonne
Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
1 commentaire - 4 coups de coeur
Blinis
Pour changer des toasts grillés.
5 coups de coeur
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
La crêpe salée idéale pour un brunch !
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Galettes de sarrasin au chorizo, comté et oeuf
Laet's bake it - J’ai récemment découvert sur un paquet de farine de sarrasin, une autre façon de préparer les galettes avec du blanc d’oeuf pour qu’elles soient plus légères, plus fines et bien alvéolées, comme dans les crêperies bretonnes. Cette recette m’a convaincue et je vous la partage donc. Pour la garniture, j’adore y mettre de l’oeuf, du fromage et du jambon ou du chorizo, mais il y a tellement de combinaisons possibles...
Galette de saint jacques fondue de poireau et sauce au cidre
Mon p'tit coin gourmand - Dans cette recette, rien que des produits de saison pour cette galette particulièrement gourmande qui fera chavirer les papilles de toute la famille ! La fondue de poireau et les saint-jacques, une association qui a déjà fait ses preuves et qui ne vous décevra pas encore une fois.
Galettes croquantes au chèvre
Anne Legoupil | Ma cuisine tout simplement - Pour cette recette, c'est la présentation sympathique de la galette qui étonnera agréablement vos invités. La forme qui lui est donnée est celle d'un ramequin qui accueille en son centre un sucré salé attrayant à base de fromage de chèvre, poires et amandes effilées.
Crêpes salées au crabe et crème de crabe au beurre salé
confessions de 2 foodaholic - Voici une recette de crêpes salées aux saveurs marines, à base de crabe et d'une crème faite avec les carcasses de pinces et du beurre salé. Un régal qui nous emmène tout droit en Bretagne et qui fait fondre de plaisir nos papilles exigeantes.
Galettes complètes traditionnelles
Recettes pour se régaler - La galette complète, c'est un peu la base en matière de galettes bretonnes. Et parfois, au lieu de se compliquer la vie, il est bon de revenir aux bases. Servez avec une salade verte assaisonnée et une bonne bolée de cidre doux ou brut selon vos préférences.
Galette de sarrasin au parmesan, coppa et oeuf
Aux Délices de Géraldine - Avec la chandeleur la préparation de crêpes sont presque une évidence, et c'est l'occasion d'en faire des salées, des sucrées avec différentes farines, de se faire plaisir comme il se doit ! Pour la version salée je vous propose des galettes de sarrasin au parmesan, coppa et oeuf, mais vous pouvez remplacer le parmesan par de l'emmental et la coppa par du jambon blanc par exemple. Servez-la avec une petite salade de roquette pour la touche fraîcheur.
Galette mousse de chèvre, andouille de guéméné, moutarde violette et tiges oignons
Petite Cuillère et Charentaises - Une galette un peu poitevine, un peu limousine et très bretonne, pour tous ceux qui aiment voyager dans ces trois régions gourmandes. Si vous n'avez pas encore essayé l'andouille dans les galettes, c'est le moment ou jamais ! Un véritable délice très facile à réaliser.
Galette de sarrasin aux langoustines
Turbigo Gourmandises - Des langoustines fraiches puisque c’est de saison, accompagnées d’un confit de fenouil garnissent ces délicieuses galettes. Une recette idéale pour faire le plein de saveurs et se transporter en un clin d’oeil ou presque en bord de mer !
Crêpes fourrées au jambon et aux champignons
Les Haricots Diaboliques - Vous ne les achèterez plus au rayon congèl ces crêpes après les avoir réalisées ! Le plat parfait pour une semaine grise et pluvieuse. Régressif et réconfortant à souhait.Variez les garnitures, chèvre bacon, poulet champignons, saumon pommes de terre… Une bonne béchamel se marie avec tout.
Crêpes salées à la farine de pois chiche, épinards, champignons et mozzarella
Variations Gourmandes - La farine de pois chiche apporte un délicieux goût d'amande grillée à ces crêpes, qui rappelle celui de la socca. Leur texture reste cependant plus souple que celle de la socca qui, elle, ne contient pas d'oeufs. La garniture d'épinards, champignons et mozzarella apporte de la fraîcheur et en fait un plat agréable et équilibré. Une recette sans gluten pour que tout le monde puisse en profiter.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de galettes bretonnes.

rozell rozell
14.74 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Papilles en coeur pour la Saint-Valentin Saint-Valentin
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin

Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.

Des pancakes pour le Shrove Tuesday Mardi gras
Des pancakes pour le Shrove Tuesday

Le Pancake Day est le Mardi Gras de nos amis anglo-saxons

Des crêpes, oui, mais sans gluten ! Mardi gras
Des crêpes, oui, mais sans gluten !

Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire plaisir.

Caramel au beurre salé vidéo
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Crumpets vidéo
Crumpets

Pour cette fois, je vous propose de réaliser de succulents crumpets ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont de petites crêpes anglaises gonflées à la levure boulangère. Ils peuvent se manger sucrés, avec un peu de beurre et de confiture de fraises, ou salé avec une tranche de saumon fumé, ou un oeuf poché et une tranche de jambon de Paris.

Fraîcheur et conservation des oeufs pratique
Fraîcheur et conservation des oeufs

Conseils à propos de l'oeuf.

Fontaine lexique
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

A chacun sa crêpe ! recettes
A chacun sa crêpe !

Avec ou sans oeufs, à la bière ou non, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route ! recettes
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Le duo idéal pour une entrée pascale.

Oeufs cocotte technique
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Muffins au bacon et au fromage technique
Muffins au bacon et au fromage

Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées.

En ce moment

Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras
Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras
Chauds et bien dorés, ils n'attendent qu'à être croqués ! Cette année, le Mardi-Gras est prévu en date du mardi 25 février 2020
Bergamote et citron bergamote
Bergamote et citron bergamote
Deux agrumes différents que l'on confond très souvent.
L'orange passe au rouge
L'orange passe au rouge
Ça va saigner dans les agrumes !
Et la pomme de terre se tortilla
Et la pomme de terre se tortilla
La plus espagnole des omelettes.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de galettes bretonnes.

rozell rozell
14.74 € sur amazon.fr

Commander >>