Découvrez le blé noir à travers des recettes faciles et savoureuses – Page 2

Le "Siwo de batterie" des Antilles, une mélasse de canne à sucre, donne à ces cookies une note fumée très agréable. Dans les cookies du jour, j'ai donc associé ce 'siwo de batterie' des Antilles, avec le blé noir de ma Bretagne, et pour que ce soit vraiment bien gourmand, j'y ai aussi mis une belle dose de chocolat. Pas d'alcool cette fois, mais ces cookies restent pour moi en catégorie 'cookies pour adultes' étant donné leur saveur intense et assez complexe.

Une recette facile à faire à la maison, le pain au sarrasin fermenté.
Je fais souvent du pain à la maison, avec de la farine de blés anciens, moulue à la meule de pierre. Son indice glycémique est bas car je le laisse en pousse longue de 48h00 au frais. Mais pour certaines personnes de mon entourage, il m’arrive de les recevoir avec du pain sans gluten.
Comme je viens de Bretagne, que j’ai été crêpier, et qu’en plus je m’intéresse à la lactofermentation, j’ai trouvé avec le sarrasin, également appelé blé noir, la graine idéale pour la fabrication d’un pain goûteux et surtout sans gluten.

Oatmeal cookies inspirés de Laura Todd. Ces cookies sont croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec un bon petit goût de cannelle. Préparez une belle quantité et conservez-les dans une boîte en fer.

Réussir une véritable pâte à galette bretonne à la maison. La recette et tous les secrets d'un maître crêpier pour la traditionnelle galette bretonne au sarrasin, aussi appelée galette au blé noir... de Bretagne s'il vous plait. Suivez moi sur le blog de Ouest Délices.

La galette franc-comtoise, c'est la rencontre gourmande entre la tradition bretonne de la crêpe de sarrasin et l'âme profonde de la Franche-Comté. Garnie de saucisse de Morteau fumée, de pommes de terre fondantes et de Comté fondant à souhait, elle incarne à elle seule la générosité d'une cuisine de montagne enracinée dans ses terroirs. C'est le plat idéal pour un repas convivial en famille, aussi bien au cœur de l'hiver qu'à la faveur d'un dimanche paresseux où l'on a envie de se faire du bien.

Pour sublimer ces galettes, n'hésitez pas à jouer sur la double texture du Comté en le proposant à la fois râpé pour le fondant et en fines tranches pour un caractère plus affirmé. Une cuillère généreuse de crème fraîche épaisse apportera cette onctuosité qui lie le tout avec élégance. Côté variantes, on peut remplacer la saucisse de Morteau par du jambon fumé de la région ou ajouter un œuf miroir pour une version encore plus consistante. Un verre de vin jaune du Jura ou une bière blonde locale fera merveille en accompagnement.

J'ai géré une crêperie bretonne à Lyon pendant 6 ans.
La galette saucisse, née à Rennes, est très populaire en Bretagne. Je l'ai proposée au menu ... sans succès. Je me suis alors tourné vers un produit local se rapprochant de la saucisse : le saucisson à cuire de Lyon. Il y a de multiples recettes pour manger ce saucisson à Lyon. Je vous propose ici de le poser sur une galette bretonne 100% sarrasin, donc sans gluten.

Mes enfants, ma famille et mes amis me demandent souvent de préparer des galettes quand ils viennent à la maison. Et pour cause, j'ai géré une crêperie bretonne pendant 6 ans à Lyon qui a eu une belle réputation. Pour une fois on change de la traditionnelle complète jambon pour une version avec 2 fromages de chèvres.

Un gâteau que j’aime beaucoup et que je fais régulièrement. Il a un côté rustique avec la farine d’épeautre et de sarrasin. Les poires se marient très bien avec le blé noir. Il est bien énergétique et est parfait en gâteau du matin.

J’ai acheté à un producteur l’autre jour du sarrasin. Je ne connaissais pas du tout ce produit mais comme c’est lui qui le produit, j’ai voulu essayer. Il m’a dit que cela se cuisait comme le riz. Parfait donc pour une salade du midi bien complète.

Pour accompagner une poêlée de fraises, j'ai réalisé des tuiles de blé noir (sarrasin). Il est important de réaliser ces tuiles en plusieurs fournées car la mise ne forme des tuiles doit être rapide. Ces tuiles se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.

L’association sarrasin, fromage de chèvre et épinards marche toujours à merveille, que ce soit dans une tarte, des lasagnes ou en gratin comme ici avec ce gratin de gnocchis de sarrasin, chèvre et épinards.

Les tours de main d'un (autre) grand chef, Alain Passard, pour des blinis au sarrasin maison. Une recette qui n'est pas compliquée et qui permet d'éviter de servir des blini industriels le soir du réveillon ! Servir les blinis tièdes avec du saumon et de la crème fouettée.

Qu'on les appelle crêpes ou galettes, de sarrasin ou de blé noir, cette recette typiquement bretonne est délicieuse.

Après ma recette de pâtes traditionnelles aux oeufs, je vous propose maintenant des réaliser de pâtes fraîches à la farine de sarrasin. Cette farine ayant un goût assez prononcé, je l’ai complétée avec de la farine de blé classique.

Par ailleurs, la pâte est plus collante que la version classique, alors n’hésitez pas à la fariner généreusement pendant sa manipulation.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de crêpes pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Intéressé par la réalisation d'une recette de petits pains au sarrasin ? Suivez cette recette de cuisine bretonne et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de pain ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Parfait pour un apéro tout simple. Avec de plus en plus de personnes allergiques ou sensibles au gluten, vous prenez moins de risque à mettre des galettes au sarrasin ou blé noir.

Parfait pour un apéro tout simple. Avec de plus en plus de personnes allergiques ou sensibles au gluten, vous prenez moins de risque à mettre des galettes au sarrasin ou blé noir.

Une recette sucré-salée à déguster à l'apéritif, en pique-nique ou poêlé dans un peu de beurre