Pain au sarrasin fermenté, sans gluten

Pain au sarrasin fermenté

Name: Pain au sarrasin fermenté
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: sarrasin
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Ouest Délices

Facile

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Une recette facile à faire à la maison, le pain au sarrasin fermenté.
Je fais souvent du pain à la maison, avec de la farine de blés anciens, moulue à la meule de pierre. Son indice glycémique est bas car je le laisse en pousse longue de 48h00 au frais. Mais pour certaines personnes de mon entourage, il m’arrive de les recevoir avec du pain sans gluten.
Comme je viens de Bretagne, que j’ai été crêpier, et qu’en plus je m’intéresse à la lactofermentation, j’ai trouvé avec le sarrasin, également appelé blé noir, la graine idéale pour la fabrication d’un pain goûteux et surtout sans gluten.

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blé noir fermentation pain au sarrasin sans gluten sarrasin

Publié le 5 décembre 2023 à 16h50, Modifié le 6 décembre 2023 à 06h48

Accord mets et musique

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