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Pâtes soba japonaises maison et queue de lotte en bouillon miso
Pâtes soba japonaises maison et queue de lotte en bouillon miso

Soba maison et queue de lotte en bouillon miso

Facile

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Soba en japonais veut dire sarrasin, en breton c’est ed-du. Les sobas sont des pâtes au sarrasin (blé noir) qu’on mange traditionnellement au restaurant. Comme les pâtes au blé dur ou tendre, elles sont meilleures quand elles sont fraîches.

La farine de sarrasin pour faire les sobas à une texture particulière. On la trouve difficilement en boutique asiatique. Il est plus facile de trouver les sobas sous forme sec. Le prix pour du 100% sarrasin est situé entre 30 et 35 € le kilo !

Devant la difficulté de trouver la bonne farine, j’ai essayé avec une du commerce. Suivez moi pour découvrir la recette.

Voir la recette
Publié le 13 juin 2023 à 16h56, Modifié le 12 novembre 2025 à 07h34

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