Name: Papillote de queue de lotte en feuilles de figuier
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: papillote
Ingredients: 1 queue de lotte de 1,200 g; 4 tranches fines de jambon de pays; 2 gousses d'ail; 1 tomate; 1 citron; des feuilles de figuier fraîchement cueillies; sel, poivre, piment d’Espelette; 1 bobine de ficelle de cuisine

Papillote de queue de lotte en feuilles de figuier

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 queue de lotte de 1,200 g

4 tranches fines de jambon de pays

2 gousses d'ail

1 tomate

1 citron

des feuilles de figuier fraîchement cueillies

sel, poivre, piment d’Espelette

1 bobine de ficelle de cuisine

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Préparation de la recette

1Posez 4 à 6 brins de ficelles sur le plateau. Déposez les feuilles sur votre plateau face extérieure en dessous. Posez la queue de lotte que vous aurez préparée ou demandé à votre poissonnier de préparer. Piquez le poisson avec l'ail épluché, puis enroulez les tranches de jambon autour de la lotte, enfin déposez des quartiers de tomates, du citron autour.

2Salez, poivrez et saupoudrez de piment d'Espelette selon votre goût. Refermez les feuilles de figuier sur le poisson en prenant garde à bien envelopper toute la lotte.

3Enfournez votre papillote dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 40 à 50 minutes.

4Posez la papillote fermée sur le plat de service, puis ouvrez-la devant vos convives en détachant délicatement les ficelles. Le doux parfum des feuilles se mêle aux senteurs dégagées par le contenu

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une cuisson douce et saine grâce aux papillotes. La feuille de figuier apporte une saveur douce et suave à la chair du poisson.

Voir la recette

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Publié le 9 juin 2020 à 08h23, Modifié le 9 juin 2020 à 08h24

Accord mets et musique

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