Plat végétarien : Céréalotto aux champignons

Céréalotto aux champignons

Name: Céréalotto aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: risotto
Ingredients: 1 litre d'eau bouillante + 2 cubes de bouillons de légumes; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 échalotte finement émincée; 500 grammes de champignons de Paris frais; sel fou; coriandre fraiche; 200 grammes de mélange de céréales; 150 grammes de Saint moret allégé; parmesan

Jonathan Murielle

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 litre d'eau bouillante + 2 cubes de bouillons de légumes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 échalotte finement émincée

500 grammes de champignons de Paris frais

sel fou

coriandre fraiche

200 grammes de mélange de céréales

150 grammes de Saint moret allégé

parmesan

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Préparation de la recette

1Faire bouillir 1 litre d'eau, et y ajouter les deux cubes de bouillon de légumes, réserver

2Eplucher, et émincés finement l'échalotte

3Laver et couper en fines lamelle les champignons

4Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, et y verser les échalottes, les faire revenir deux ou trois minutes

5Ajouter les champignons, et une pincée de sel fou, et faire colorer les champignons

6Ajouter le mélange de céréales et laisser revenir une petite minute tout en remuant, ajouter le bouillon de légumes ainsi que la coriandre ciselée

7Laisser bouillonner 20 minutes le temps que les céréales absorbent tout le bouillon

8Ajouter le fromage Saint Moret, mélanger, et couper le feu

9Dresser dans les assiettes, et saupoudrer de parmesan et de coriandre fraiche ciselée

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Recette basée sur la base d'un risotto, mais où j'ai remplacé le riz par un mélange de céréales. Un petit effort de temps en temps pour réduire notre consommation de viande, ne fait pas de mal loin de là !

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Publié le 10 mars 2023 à 11h08, Modifié le 15 mai 2025 à 10h45

Accord mets et musique

A écouter en préparant Céréalotto aux champignons

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Un risotto à savourer avec The Police - Roxanne

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