Des recettes avec les céréales pour déborder d'énergie – Page 2

J'ai toujours été fascinée par ces repas pantagruéliques dignes d'un banquet du château de Poudlard ! Et ces épis de maïs dégoulinant de beurre fondu, grignoté du bout des dents sont tellement tentants non ? Le maïs a été découvert par Christophe Collomb en 1492 lorsqu'il met le pied dans le nouveau monde. Aux USA, ils sont dégustés grillés, ou sous forme de cornbread : le pain au maïs, mais vous pouvez également préparer de la purée de maïs.

Petite recette rapide mais raffinée pour se faire plaisir. Légère et parfumée, elle ne laissera pas indifférent ! Espérons que cet automne soit propice aux champignons et si ce n'est pas le cas dans votre région vous en trouverez sur les marchés d'autant que pour cette recette, il n'en faut pas beaucoup alors régalons-nous !

J'ai testé de faire le granola maison pour plusieurs raisons :

1) Voir si ça vaut le coup financièrement...
2) Les céréales que nous mangeons et donnons au petit déj à nos enfants sont bourrées de cochonneries (pesticides, sucres, gras,…) comme pour beaucoup de produits que nous consommons vous me direz… Mais là, au moins, je choisis les ingrédients que je souhaite d’où ma 3e raison…
3) Mon granola/muesli est personnalisé, j’y mets ce que je veux dedans…
4) Anti-gaspi parce que je vide mes placards, les ingrédients manquant, je les achète bio en vrac, mon muesli est stocké dans une boite en « dure » donc moins de déchets = plus écolo

Les proportions pour un bon granola équilibré, à adapter en fonction de vos goûts :
-43 % de céréales
-24 % de fruits à coques
-7% de fruits secs
-24% de chocolat
-2% de graines au choix

Je me suis inspirée d'une recette d'Alain Ducasse sans avoir eu la patience de cuire l'orge comme un risotto en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. J'ai donc modifié les quantités liquides pour le cuire de façon 'pilaf', supprimé le citron confit, ajouté de l'oignon, une tomate pour la couleur, une touche de crème et du parmesan fraichement râpé.

Ce chocolat coulant avec la note de cannelle et la pointe de vanille est juste irrésistible pour se mettre dans l'ambiance des fêtes de fin d'année ! Bien qu'il n'y ait pas de saison pour ces biscuits croquants, non ? Les flocons d'avoine peuvent être remplacés par les flocons d'avoine germés Iswari au cacao et baies de goji.

Je vous propose aujourd'hui une recette d'entrée sympathique, aussi facile à préparer que surprenante et délicieuse pour vos papilles et celles de vos invités : des céréales et légumes à la crème de fromage bleu de Bresse.

Essayez vous à la tendance food du moment : le granola facile maison ! Une recette simple grâce à laquelle vous ne mangerez plus de céréales industrielles. Je voulais que ma recette demande peu d’ingrédients, qu’ils soient faciles à trouver (ou à remplacer) et une cuisson rapide. Vous allez faire votre premier granola en 30 minutes, elle est pas belle la vie ?

Habituellement poêlé, farci ou préparé en gratin, j'ai souhaité le cuire différemment en le mélangeant à un pilaf d'orge parfumé au curry. Quelques dés de courgettes et des petits pois pour la couleur, des noix de cajou pour le croquant... et voici un plat complet, sain et diététique comme je les aime ! Ce plat végétarien se suffit à lui-même... même si nous l'avons dégusté avec une bonne andouillette.

Pour le petit déjeuner ou le brunch de dimanche pourquoi ne pas préparer ce pain complet, une recette saine de pain de mie à la farine complète et un mélange aux 5 céréales bio avec du sésame blond complet, graine de lin brun, graine de lin doré, graine de tournesol, amarante et graines de pavot.
De quoi bien commencer la journée, alors il ne vous reste plus qu’à le tester...

La poêlée de boulgour aux poivrons, c'est l'une de ces recettes instinctives qui sentent bon le marché estival et la cuisine sans chichi. Les trois couleurs de poivrons — rouge, jaune, vert — apportent à la fois de la douceur, du caractère et une générosité visuelle qui met déjà l'eau à la bouche. Le boulgour, lui, joue le rôle de liant gourmand, absorbant tous les parfums de l'huile d'olive, de l'ail et du curry pour donner un plat complet, nourrissant et plein de caractère.

Ce plat se suffit à lui-même en déjeuner léger mais il accompagne aussi à merveille une viande grillée, des brochettes d'agneau ou un filet de poulet rôti. On peut facilement le personnaliser en ajoutant une poignée de raisins secs pour une touche sucrée-salée façon taboulé oriental, ou quelques tomates cerises en fin de cuisson pour encore plus de fraîcheur. Une pincée de cumin ou de ras-el-hanout à la place du curry, un filet de citron pressé au moment de servir et une généreuse tombée de persil plat : voilà de quoi faire voyager ce plat tout simple bien au-delà de votre cuisine.

Au dernier moment, après la photo donc, j’ai ajouté un reste de lentilles et des radis ce qui l’ont rendue vraiment complète. N’oubliez pas de mélanger les céréales avec des légumineuses si vous mangez végétarien. C’est le seul moyen pour vous d’avoir des protéines. Bon, si vous ne le faites pas, vous pouvez ajouter des œufs durs, manger un bon morceau de fromage ou vous faire des œufs au lait au dessert.

Des barres de céréales parfaites pour faire le plein d'énergie ! C’est tellement bon et surtout, tellement plus sain que les barres achetées dans le commerce.

Voici une nouvelle recette express qui nous a régalée. Je l’ai trouvée chez Amélie, qui l’a préparée avec des saucisses de Montbéliard, j’ai opté pour de la poitrine fumée que nous commandons dans le jura. Je l’ai réalisée avec mon Cookéo, mais vous pourrez faire de même avec une cocotte.

Il y a dans cette tourte quelque chose de profondément British, ce mélange d'humilité et de générosité qui fait la force de la cuisine anglaise à son meilleur. Imaginée pour célébrer le mariage de William et Kate, elle réunit dans une même croûte dorée tout ce que l'Angleterre aime mettre dans un plat : un bœuf longuement mijoté à la bière brune, des herbes franches, une sauce qui a du caractère. C'est le genre de recette qui réchauffe une tablée entière un dimanche d'automne ou d'hiver, et dont le fumet embaume la cuisine bien avant que l'on passe à table.

Ce qui fait l'originalité de cette tourte, c'est l'orge perlé qui vient épaissir et enrichir la garniture d'une façon que la pomme de terre ne saurait pas égaler, apportant une texture douce et légèrement noisettée. La pâte, préparée à la graisse de bœuf dans la plus pure tradition du suet pastry, est à la fois friable et robuste, idéale pour contenir une farce aussi généreuse. Vous pouvez remplacer la graisse de bœuf par du saindoux ou du beurre seul si vous préférez, sans trahir l'esprit du plat. Un reste de tourte se réchauffe à merveille le lendemain, et la garniture peut aussi se servir seule en ragoût, accompagnée d'une purée bien crémeuse ou de légumes racines rôtis.

Voici une recette de salade froide au petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini pour jouer sur les textures et les saveurs.

Le genre de cake salé qui ferait merveille en pique-nique, mais qui a très bien trouvé sa place sur notre table un dimanche d'hiver, où on l'a dégusté tiède avec une salade de choux de Bruxelles

Une recette de granola maison facile et rapide pour se régaler sainement à l'heure du petit déjeuner ou du goûter. Bien meilleur et plus économique que les céréales achetées dans le commerce, il ne vous faudra que peu d'ingrédients pour le réaliser.

Je trouve qu’il faut encourager les agriculteurs qui sortent des sentiers battus et qui sont dans des systèmes résilients. Le millet est assez résistant à la sécheresse. Du coup, il semble être une graine d’avenir. Une recette simple et savoureuse.

Voici une recette de délicieux cookies sans oeufs ni gluten à la saveur de banane et avec un petit croustillant apporté par les flocons de millet. Des cookies qui seront parfaits pour le goûter, le thé ou le café.

Vite fait pour un midi ou un soir, parfait pour une lunch box même si vous n’avez pas de frigo à disposition. J’ai une petite glaciaire individuelle dans laquelle je mets un petit bloc de glace. Je privilégie les boites de verre au plastique.

Pour un repas complet, complétez avec un morceau de fromage.