Céréales et risotto : toutes nos recettes

Recette basée sur la base d'un risotto, mais où j'ai remplacé le riz par un mélange de céréales. Un petit effort de temps en temps pour réduire notre consommation de viande, ne fait pas de mal loin de là !

Et si l’on changeait des pâtes et du riz ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ce risotto de céréales. Orge perlé, risotto, épeautre, avoine, blé complet, kamut, etc.

Encore une recette de risotto sur le blog. Cette fois-ci, on reste dans du classique avec un riz arborio. Par contre, j’ai choisi quelque chose d’exotique : un mélange de crevettes, d’ananas et de lait de coco.

Je vous propose aujourd'hui une recette avec des légumes, poireaux et carottes, que vous pourrez accompagner de la protéine de votre choix, ici nous avions opté pour un émincé de poulet au curry car cette épice se marie très bien avec le poireau, c'était délicieux.

Cette nouvelle recette est pleine de saveurs et la couleur rouge est à l’honneur. Le piquant du chorizo s’associe à la douceur de la poire. Le safran finalise parfaitement le plat et invite au voyage.

Un risotto fondant et savoureux, très simple, parfait pour toute la famille : petits et grands vont l'adorer. Alors qu'habituellement la crème fraîche n'est pas utilisée dans un risotto, cette fois-ci on fait exception à la règle.

Ce risotto de céleri-rave, légèrement anisé, propose une alternative totalement végétale et plus légère que le risotto classique. Une recette qui plaira à tous sans aucun doute.

L'épeautre, cette céréale ancienne aux notes légèrement noisettées, s'invite ici à la place du riz pour donner naissance à un risotto généreux et plein de caractère. Cuisinée à la manière d'un risotto traditionnel, la recette conserve tout ce qui fait le charme du plat original : la rondeur du bouillon, le moelleux de la céréale gonflée au vin blanc, les champignons qui apportent leur parfum terreux et profond. C'est un plat qui réchauffe autant qu'il surprend, parfait pour une belle tablée d'automne ou un dîner du soir sans chichis.

N'hésitez pas à varier les champignons selon la saison et votre inspiration : des cèpes, des girolles ou un mélange de champignons séchés réhydratés apporteront encore plus de profondeur aromatique. Une poignée de parmesan râpé ou une noix de beurre incorporée hors du feu en fin de cuisson viendra crémer l'ensemble et lui donner ce liant gourmand caractéristique du vrai risotto. Servi en accompagnement d'une volaille rôtie ou d'un filet de poisson poêlé, il tient parfaitement son rôle, mais il est suffisamment généreux pour s'imposer en plat unique avec simplement une salade verte bien assaisonnée.

Un risotto gourmand et original : les papilles se régalent ! Assez longue à faire, cette recette vaut largement le temps passé en cuisine. Craquez vous aussi pour ce risotto au potimarron, champignons de Paris, crevettes et noisettes.

Un risotto simple et rapide qui ravira vos papilles. Champignons de Paris et lardons fumés ou non, une association qui fonctionne toujours, que ce soit dans un risotto ou des pâtes.

Ce risotto est un délice et est très parfumé. Les asperges sauvages poussent dans mon jardin et forment une petite haie. Elles sont fines et courtes et aussi très tendres

Si vous aimez le risotto, essayez cette recette avec des shiitakés, ces champignons très parfumés d’origine asiatique qui ont en plus des vertus médicinales reconnues.

Une recette selon Jamie Oliver. J' ai déjà testé beaucoup de combinaisons et celle-ci aux épinards et au fromage de chèvre est très adaptée à la saison. Un vrai régal pour les papilles.

J‘avais envie vous proposer un plat qui change un peu pour les fêtes. Je suis restée sur l’idée d’un repas de Noël sans viande et je vous au concocté un petit risotto d’épeautre au butternut, châtaignes et champignons.