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Des recettes avec les céréales pour déborder d'énergie

Céréales du petit-déjeuner
Le blé et le riz qui sont les céréales les plus consommées aujourd'hui. Photo par Frédérique Voisin-Demery
Dans la famille des céréales, on utilise souvent le riz et le blé pour faire la cuisine. Pourtant, cette famille est bien plus généreuse : avoine, seigle, céréales du petit déjeuner. Les céréales sont des fibres riches en sucre qui trouvent leur place aussi bien dans les cuisines raffinées que du côté des desserts.

Les céréales s’harmonisent avec toutes sortes de viandes ou se dégustent en salade. En boulangerie-pâtisserie, elles sont dégustées sous forme de pain, mais aussi de viennoiseries ou de desserts.

Meilleures recettes de céréales et de salade des Gourmets

Des idées de recettes de céréales et de salade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade au petit épeautre, brocolis et betteraves
Salade au petit épeautre, brocolis et betteraves
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Au dernier moment, après la photo donc, j’ai ajouté un reste de lentilles et des radis ce qui l’ont rendue vraiment complète. N’oubliez pas de mélanger les céréales avec des légumineuses si vous mangez végétarien. C’est le seul moyen pour vous d’avoir des protéines. Bon, si vous ne le faites pas, vous pouvez ajouter des œufs durs, manger un bon morceau de fromage ou vous faire des œufs au lait au dessert.
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Salade "en vert"
Salade "en vert"
Sof vous invite Sof vous invite
Une salade complète végétalienne qui plaira à tous ! Composée de céréales, légumineuses et légumes primeur cette salade printanière croquante, nourrissante et très gourmande est à tester avec deux assaisonnements différents.
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Salade petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini
Salade petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini
Gratinez Gratinez
Voici une recette de salade froide au petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini pour jouer sur les textures et les saveurs.
Salade de fenouil au millet et raisins secs
Salade de fenouil au millet et raisins secs
Happy papilles Happy papilles
Dans la série “à la découverte de céréales méconnues”, je vous invite aujourd’hui à découvrir le millet avec cette salade de fenouil, millet et raisins secs. Sans chercher à écarter le gluten de mon alimentation, je cherche simplement à la diversifier et à ne pas me contenter du blé et du riz.
Salade de quinoa aux asperges blanches, petits pois et carottes
Salade de quinoa aux asperges blanches, petits pois et carottes
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Je vous propose aujourd'hui une salade complète qui permet de profiter des légumes de saison : asperges blanches en pointe idéales pour les salades, petits pois et carottes.
Petit épeautre aux salsifis et aux courgettes
Petit épeautre aux salsifis et aux courgettes
Marlyzen Marlyzen
Une salade à déguster chaude, tiède ou froide. Et cela tombe bien parce qu'avec cette météo folle, on ne sait plus s'il faut porter des sandales ou des bottes de pluie !
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Porridge salé au miso, saumon et avocat
Porridge salé au miso, saumon et avocat
In the mood for food In the mood for food
Ce porridge salé au miso, saumon et avocat est un bon remède pour les journées pluvieuses et vous aidera à affronter la journée sans souci avec l’énergie qu’il procure. Recette comfort food, l'association originale de ses ingrédients vous fera fondre de plaisir.
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Dernières recettes de céréales et de salade par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de céréales et de salade qui changent !

Salade de petit épeautre aux carottes nouvelles et aux poireaux
Salade de petit épeautre aux carottes nouvelles et aux poireaux
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Voilà une base de salade équilibrée qui pourra être complétée au dernier moment avec une boite de sardines, des dés de fromage, des oeufs … En fonction des saisons, on peut changer de légumes.
Salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran
Salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le citron noir vous fera voyager grâce à son arôme intense !
Salade de petit épeautre aux légumes confits
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La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Envie de salade de petit épeautre aux légumes confits ? Découvrez cette recette veggie et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Taboulé de quinoa et boulgour
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Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Un taboulé doux et croquant.
Salade tiède de poulet au quinoa et pousses d'épinard
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Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Une salade tiède facile et rapide, pour le déjeuner ou le dîner !
Salade de millet aux légumes de printemps
Salade de millet aux légumes de printemps
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Si le millet était la céréale de base des gaulois, il a disparu de nos assiettes depuis longtemps. Aujourd’hui, on retrouve un peu de millet local produit par des agriculteurs qui sont sur des systèmes résiliants et durables. Il faut donc les encourager car ce sont des produits qui ont du mal à trouver des débouchés. Ils sont peu connus, les rendements étant faibles, les prix restent un peu élevés (6 euros le kg). Malgré tout, c’est une céréale qui cale bien et qui affiche un bon taux de protéines (entre 11 et 13 g pour 100 g) ce qui le rend intéressant dans les menus végétariens. Avec asperges vertes et radis.
Salade de pois mange-tout, abricot et céréales
Salade de pois mange-tout, abricot et céréales
Tangerine Zest Tangerine Zest
Envie de Salade de pois mange-tout, abricot et céréales ? Découvrez cette recette de céréales et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Salade de semoule aux poids chiches, concombre et coriandre
Salade de semoule aux poids chiches, concombre et coriandre
cuisine en folie cuisine en folie
Il fait encore chaud le midi, une salade composée est la bienvenue.
Salade de céréales saumon crudités frais et croquants
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une salade à base de céréales avec du saumon et des crudités : frais et croquant !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à barquette

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Bol de riz carnaroli
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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Une salade gourmande et bon marché pour terminer l'été ! J'ai profité d'une cueillette de noisettes fraîches pour ajouter un peu de croquant dans ma salade, et comme j'avais de la pâte de noisettes, je m'en suis servie pour ma sauce vinaigrette.

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