Pâques tout choco !

A Pâques il n'y a pas que le chocolat, mais il y a surtout le chocolat.

Bientôt la chasse aux oeufs dans le jardin et qui dit chasse aux oeufs dit chocolat ! Le chocolat, cette gourmandise que l'on consomme toute l'année mais qui devient ludique quand arrive la fête de Pâques. Prenant les formes de la poule, de l'oeuf, du lapin ou du poisson, on l'aime noir, blanc ou au lait. C'est durant les années 1830, lorsque les techniques de travail de la pâte de cacao se sont développées, que cette tradition d'offrir du chocolat à Pâques s'est diffusée. Une tradition qui n'est pas prête de s'arrêter !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 11/04/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gros oeufs en chocolat

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.
2 coups de coeur

Lapins de Pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.
1 coup de coeur

Friture de Pâques au chocolat blanc

Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Fritures de Pâques en chocolat

Amandise - Bien sûr, lorsque vous maîtrisez le tempérage du chocolat, il n’y a rien de compliqué dans cette recette ! J’ai utilisé du chocolat blanc et du chocolat au lait de la maison Valrhona. Pour changer, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou colorer avec du colorant en poudre vos chocolats blancs pour avoir plein de couleurs différentes. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de poudre d’or sur vos chocolats ! Il y a bien des façon de surprendre les enfants avec vos chocolats maison !

Oeuf tout chocolat

Par amour des bonnes choses - Voici une recette d’oeuf tout chocolat. Constitué d’une coque en chocolat et d’une délicieuse mousse au chocolat, ils sont un pur délice pour les papilles, tout en simplicité. Si vous êtes vraiment gourmand, vous pouvez toujours ajouter une lit de praliné ou de caramel au fond de votre oeuf en chocolat, ou quelques éclats de caramel ou de chocolat dans votre mousse.

Petite friture et Oeuf de Pâques

cuisine en folie - Pourquoi choisir entre les gros oeufs en chocolat et la petite friture de Pâques ? Faites donc les deux ! La friture servira à garnir les gros oeufs pour plus de gourmandise et n'hésitez pas à jouer avec les différents chocolats.

Coques et sujets au chocolat de Pâques

Chachou's Kitchen - Voici une idée de recette pour vos chocolats de Pâques. Ici ce sera la version ultra basique mais on peut tout à fait ajouter de la poudre de noisettes, des amandes, des pécans, de la coco ou du piment au chocolat afin de lui donner plus de goût.

Origine et histoire des chocolats de Pâques

My Parisian Kitchen - Pour aller avec vos recettes de Pâques. Savez-vous pourquoi on mange des œufs en chocolat à Pâques ? D’où vient cette tradition de décorer, cacher des œufs mais aussi des lapins, des poules, des poissons, de la friture…Et de lancer une grande chasse aux œufs pour le plus grand plaisir des enfants (et des chocolatiers) ? Vous en saure plus sur cette gourmandise très symbolique !

Chocolats noirs

Gourmicom - Si vous aimez le chocolat noir, voici une recette facile de chocolats noirs à réaliser en famille. Je suis sûre que petits et grands se régaleront ensuite avec cette préparation gourmande.

Coques en chocolat

Kélou - Coques en chocolat à garnir selon les envies de glace, mousse, fruits, chantilly etc..., réalisées avec des ballons de baudruche. Pour obtenir des coques qui restent brillantes et sont plus solides, je vous recommande de tempérer votre chocolat. C’est une technique qui consiste à faire monter le chocolat à une certaine température, puis le refroidir, puis remonter un peu la température.