Pâques tout choco !
A Pâques il n'y a pas que le chocolat, mais il y a surtout le chocolat.
Bientôt la chasse aux oeufs dans le jardin et qui dit chasse aux oeufs dit chocolat ! Le chocolat, cette gourmandise que l'on consomme toute l'année mais qui devient ludique quand arrive la fête de Pâques. Prenant les formes de la poule, de l'oeuf, du lapin ou du poisson, on l'aime noir, blanc ou au lait. C'est durant les années 1830, lorsque les techniques de travail de la pâte de cacao se sont développées, que cette tradition d'offrir du chocolat à Pâques s'est diffusée. Une tradition qui n'est pas prête de s'arrêter !
Recettes et techniques du Chef
Friture de pâques au chocolat blanc
Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.2 coups de coeur
Gros oeufs en chocolat
Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.1 coup de coeur
Lapins de Pâques au chocolat
Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.Recettes des Gourmets
Fritures de pâques en chocolat
- Bien sûr, lorsque vous maîtrisez le tempérage du chocolat, il n’y a rien de compliqué dans cette recette ! J’ai utilisé du chocolat blanc et du chocolat au lait de la maison Valrhona. Pour changer, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou colorer avec du colorant en poudre vos chocolats blancs pour avoir plein de couleurs différentes. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de poudre d’or sur vos chocolats ! Il y a bien des façon de surprendre les enfants avec vos chocolats maison !
Oeuf tout chocolat
- Voici une recette d’oeuf tout chocolat. Constitué d’une coque en chocolat et d’une délicieuse mousse au chocolat, ils sont un pur délice pour les papilles, tout en simplicité. Si vous êtes vraiment gourmand, vous pouvez toujours ajouter une lit de praliné ou de caramel au fond de votre oeuf en chocolat, ou quelques éclats de caramel ou de chocolat dans votre mousse.
Coques et sujets au chocolat de pâques
- Voici une idée de recette pour vos chocolats de Pâques. Ici ce sera la version ultra basique mais on peut tout à fait ajouter de la poudre de noisettes, des amandes, des pécans, de la coco ou du piment au chocolat afin de lui donner plus de goût.
Fritures chocolats blanc et dulcey au praliné
- C’est bientôt Pâques et j’ai pleins d’idées de petits chocolats ou moulages à vous présentez. Je commence aujourd’hui avec des fritures toutes simples chocolat blanc praliné et/ou dulcey praliné. Classique, mais super bon ! Pour les enfants...et les plus grands !
Origine et histoire des chocolats de pâques
- Pour aller avec vos recettes de Pâques. Savez-vous pourquoi on mange des œufs en chocolat à Pâques ? D’où vient cette tradition de décorer, cacher des œufs mais aussi des lapins, des poules, des poissons, de la friture…Et de lancer une grande chasse aux œufs pour le plus grand plaisir des enfants (et des chocolatiers) ? Vous en saure plus sur cette gourmandise très symbolique !En cuisine ! by Chef Simon
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