La recette des asperges mimosa : une entrée classique qui plaît toujours !

Name: La recette des asperges mimosa : une entrée classique qui plaît toujours !
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: asperges mimosa

Les asperges mimosa, une entrée fraîche et légère. Photo par Ali Safarov

Quand les premières asperges pointent le bout de leur nez sur les étals des marchés, on s'empresse de les cuisiner à toutes les sauces. Les asperges mimosa, c'est l'un des grands classiques qui revient à chaque saison, une entrée parfaite que beaucoup aiment servir à Pâques.

On le sait, l'oeuf et l'asperge se marient merveilleusement bien pour le plus grand bonheur de nos papilles mais pour varier les plaisirs, pensez à agrémenter votre recette traditionnelle d'ail noir, de truffes ou encore de quelques cerneaux de noix. Vous nous en direz des nouvelles !

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C'est la saison des asperges alors profitons-en pour réaliser une recette d'asperges avec des oeufs mimosa. Vous savez ces oeufs que l’on cuit dur 9 mn dans une eau bouillante et qu’ensuite on écrase soit à la fourchette ou dans une passoire hyper fine pour obtenir une jolie poudre blanche et jaune comme les fleurs de mimosa.

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Les asperges sont simples à cuisiner, elles apportent de la légèreté et de la finesse à nos recettes. Alors nous n’allons pas nous en privé, surtout avec le temps qu’il fait. Je vous propose de réaliser des asperges le plus simplement du monde, avec des oeufs durs et une vinaigrette.

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Voici un classique de la cuisine française qui ne passe pas de mode quand revient la saison des asperges. Il est facile et rapide à faire. Vous pouvez ajouter de la salade. Proposez pour l’accompagner soit une mayonnaise, soit une crème citronnée aux fines herbes.