Name: Bisque
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: homard
Ingredients: homard; crustacés; bisque

Qu'est ce qu'une bisque ?

La bisque est un coulis de crustacés condimentés et relevé de vin blanc, de cognac et additionné de crème fraîche que l'on sert comme potage.

Réaliser une bisque

La chair de l'élément principal qui a servi a confectionner la bisque (écrevisse, homard, crabe, langouste) est taillée en salpicon pour la garniture.