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Bisque

Bisque

Bisque

Qu'est ce qu'une bisque ?

La bisque est un coulis de crustacés condimentés et relevé de vin blanc, de cognac et additionné de crème fraîche que l'on sert comme potage.

Réaliser une bisque

La chair de l'élément principal qui a servi a confectionner la bisque (écrevisse, homard, crabe, langouste) est taillée en salpicon pour la garniture.

Vidéo : Bisque de homard par le Chef Simon.

Les fruits de mer sont à l'honneur

Un plateau au top avec une taille adaptée à votre réfrigérateur !

Plateau fruits de mer
Un article ajouté le 29/01/16  - Mis à jour le 04/05/22 .

Voir aussi

Cardinalisation
Cardinalisation

Cardinalisation des crustacés.

Américaine (à l')
Américaine (à l')

Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.

Quels vins boire avec les crustacés ?
Quels vins boire avec les crustacés ?

Vin blanc, rosé et champagne pour casser la croûte... et la carapace !

Bisque de homard
Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Homard Thermidor
Homard Thermidor

Un classique de la gastronomie française.

Croquettes de homard
Croquettes de homard

Servir en entrée chaude avec une salade.

Soufflé de homard
Soufflé de homard

A dresser en carapaces ou en ramequins.

Homard ou langouste grillés
Homard ou langouste grillés

Comment réussir la cuisson de ces crustacés.

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