Classiques ou revisitées les recettes de parmentier plaisent toujours autant

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Cuisine: parmentier

Parmentier, une appellation qui évoque sans conteste la pomme de terre. Photo par Leon Brocard

Parler de parmentier, c'est inévitablement évoquer le hachis parmentier. Ce dernier est un plat traditionnel français dont le nom a été donné en honneur à Antoine Parmentier qui, convaincu de son utilité pour lutter contre les famines du 18ème siècle, introduisit la pomme de terre en France en proposant à Louis XVI et sa cour un plat à base de pomme de terre, jugée à l'époque dangereuse. Plat complet, la version classique de notre enfance consiste en une purée onctueuse associée à de la viande hachée relevée par quelques aromates.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de proposer un parmentier à base de courge ou de patate douce et de remplacer le boeuf par du boudin noir ou de l'andouillette. Le parmentier de cabillaud ou de saumon est une excellente alternative à la viande. Pour une version chic, pensez à ajouter de la truffe noire râpée.

Meilleures recettes de parmentier et de gratin des Gourmets

Des idées de recettes de parmentier et de gratin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Hachis parmentier végétarien aux lentilles et patate douce

lacuisinedunetoquee

Voici un hachis végétarien, la viande est remplacé par les lentilles. C’est un plat complet et très simple à faire. Cette recette rentre parfaitement dans un batchcooking.

Parmentier d'endives et beaufort aux poires

Miechambo Cuisine

Un bon petit plat pour se réchauffer. Je fais souvent des salades d'endives avec du fromage et des pommes mais l'hiver on préfère manger plus chaud, surtout le soir. Donc j'ai converti la salade en gratin et ça vaut vraiment la peine ! Je vous recommande ce gratin aux saveurs délicates qui raviront vos papilles et réchaufferont agréablement les gourmets.

Parmentier de lentilles corail aux légumes

Amandine Cooking

Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau. Selon les goûts et les saisons, vous pouvez varier les légumes : carotte et champignons, courgette et aubergine...

Dernières recettes de parmentier et de gratin par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de parmentier et de gratin qui changent !

Brandade de morue comme un parmentier

Tangerine Zest

Envie de parmentier de poisson ? Testez cette recette de cabillaud et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Parmentier de canard confit

The Best Recipes

Parmentier de canard confit. Une recette au four qui ira très bien pour un repas familial comme à Pâques. Un plat délicieux !

Parmentier aux endives et boeuf

auxdelicesdemanue

Ce parmentier de boeuf est original de par sa garniture aux endives.

Gratin style parmentier à la floraline et courge spaghettis

lacuisinedunetoquee

Envie de gratin style parmentier à la floraline et courge spaghettis ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Parmentier aux restes de poulet au bouillon

auxdelicesdemanue

Voici comment j'ai utilisé le reste de mon poulet au bouillon de légumes. Ce gratin était délicieux avec sa viande bien parfumée par le bouillon.

Parmentier de cabillaud

La p'tite cuisine de Pauline

Hachis Parmentier au cabillaud

Parmentier de butternut

Catalina - Le Blog de Cata

C'est comme un hachis parmentier mais fait avec de la purée de butternut.

Parmentier de cabillaud

Les petits plats du Prince

Les gratins de poissons sont un bon moyen de faire manger du poisson aux plus récalcitrants et aux enfants : dissimulés sous une couche de purée de pomme de terre ou de légumes, même les moins fans en redemandent !

Parmentier de cabillaud aux épinards

La fille du boulanger cuisine

Une façon simple de cuisiner le cabillaud, un plat complet

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gratin de pâtes

Laet's bake it

Des pâtes, de la sauce tomate, de la viande, des légumes, le tout agrémenté de mozzarella et d'un soupçon de parmesan... C'est bon, c'est simple, ça se prépare à l'avance et personne ne dit "non" à un plat de pâtes gratinées !