Name: Gratin de quinoa aux courgettes, façon parmentier
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: courgettes
Ingredients: 3 à 4 courgettes; 500 g de viande de bœuf à 5 % de matière grasse; 90 g de quinoa; 400 g de tomates concassées; 1 cuil. à soupe de concentré de tomate; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail pressées; 2 feuilles de laurier; 1/2 cuil. à café de sauge séchée; 1/2 cuil. à café d'origan séché; 1 cuil. à café de basilic séché; 1 pincée de piment d'Espelette; menthe séchée; 25 g de parmesan fraîchement râpé; huile d'olive; sel et poivre du moulin

Gratin de quinoa aux courgettes, façon parmentier

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Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

3 à 4 courgettes

500 g de viande de bœuf à 5 % de matière grasse

90 g de quinoa

400 g de tomates concassées

1 cuil. à soupe de concentré de tomate

1 oignon haché

2 gousses d'ail pressées

2 feuilles de laurier

1/2 cuil. à café de sauge séchée

1/2 cuil. à café d'origan séché

1 cuil. à café de basilic séché

1 pincée de piment d'Espelette

menthe séchée

25 g de parmesan fraîchement râpé

huile d'olive

sel et poivre du moulin

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Préparation de la recette

Verser le quinoa dans un plant allant au four, ajouter 3 fois son volume d’eau et enfourner pour 50 min à 200°c.

Hacher l'oignon et l'ail.

Verser dans une sauteuse dans de l'huile d'olive avec les herbes séchées et le piment d'Espelette.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

On revisite le hachis parmentier avec ce parmentier de quinoa dans lequel la purée est remplacée par le quinoa

Voir la recette

ail basilic boeuf haché concentré de tomates courgettes gratin laurier menthe oignons origan parmentier parmesan piment d'Espelette quinoa sauge tomates concassées

Publié le 13 mars 2017 à 09h13, Modifié le 23 novembre 2018 à 15h02

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gratin de quinoa aux courgettes, façon parmentier

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