Classiques ou revisitées les recettes de parmentier plaisent toujours autant

Name: Classiques ou revisitées les recettes de parmentier plaisent toujours autant
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: parmentier

Parmentier, une appellation qui évoque sans conteste la pomme de terre. Photo par Leon Brocard

Parler de parmentier, c'est inévitablement évoquer le hachis parmentier. Ce dernier est un plat traditionnel français dont le nom a été donné en honneur à Antoine Parmentier qui, convaincu de son utilité pour lutter contre les famines du 18ème siècle, introduisit la pomme de terre en France en proposant à Louis XVI et sa cour un plat à base de pomme de terre, jugée à l'époque dangereuse. Plat complet, la version classique de notre enfance consiste en une purée onctueuse associée à de la viande hachée relevée par quelques aromates.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de proposer un parmentier à base de courge ou de patate douce et de remplacer le boeuf par du boudin noir ou de l'andouillette. Le parmentier de cabillaud ou de saumon est une excellente alternative à la viande. Pour une version chic, pensez à ajouter de la truffe noire râpée.

Recettes, techniques et vidéos de parmentier et de canard du Chef

Parmentier de canard confit

Chef Simon

Confit de canard et purée de pommes de terre à l'ail confit , sauce porto et champignons sautés.

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Meilleures recettes de parmentier et de canard des Gourmets

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Parmentier de canard aux panais

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Ultra réconfortant, délicieux et original : voici les promesses de ce parmentier de canard aux panais, qui est de surcroit très facile à cuisiner.

Verrines de parmentier de canard confit aux patates douces

Mimm

Un parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l'avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.

Parmentier de canard aux légumes anciens

Dans ma p'tite cuisine rose

Une couche de purée généreuse et parfumée, une viande juteuse, rien de tel pour faire aimer les légumes anciens aux plus réticents

Parmentier de canard

Elise dit à table

Direction le sud ouest avec cette recette de parmentier de canard qui régalera vos invités. La purée est réalisée avec des pommes de terre et du potiron, un légume bien de saison qui vient twister la traditionnelle purée. A refaire au plus vite !

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Parmentier de canard confit

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Parmentier de canard confit. Une recette au four qui ira très bien pour un repas familial comme à Pâques. Un plat délicieux !

Parmentier de confit de canard au parmesan

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Ce parmentier de confit de canard au parmesan est plein de saveurs. La purée de pommes de terre est parfumée d’une crème au parmesan et d’ail. Les cuisses de canard sont parfumées aux fines herbes. C’est un plat qui ne nécessite pas trop de préparation et dont nous nous étions régalés. Le truc en + : Accompagner d’une salade Retrouver toutes mes recettes de parmentier Retrouver toutes mes recettes avec du canard C’est encore meilleur avec du confit de canard maison

Parmentier canard céleri

Simple & Gourmand

Cette recette de parmentier canard céleri est une recette originale composée de gésiers de canards confit et de filet de canard sous une purée de céleri rave aux pommes de terre. Ce mariage fonctionne très bien. C’est un plat gourmand qui n’est pas long à préparer.

Parmentier de canard et patates douces

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Pour changer du traditionnel Parmentier de canard, voici un Parmentier de canard aux patates douces

Parmentier de canard confit confit d’échalotes au piment d’Espelette

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Envie de parmentier de canard confit confit d’échalotes au piment d’espelette et cèpes persillade ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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En cuisine avec cette belle idée de recette de parmentier !

Parmentier de canard

Oh la gourmande

Vous cherchez une recette de parmentier de canard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes

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C'est un hachis parmentier joliment coloré par les carottes et le curcuma, le tout préparé avec des cuisses de canard confites.

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Des mises en bouche festives avec deux ingrédients emblématiques des fêtes de Noël, les marrons et le foie gras ! Une recette assez légère, simple à réaliser et d'une jolie présentation en verrines. Vous pouvez ajouter une touche de gourmandise en servant ce cappuccino avec des petits dés de pain d'épices toasté.