Salade de légumes primeurs et graines germées de soja

Salade de légumes primeurs et graines germées

Name: Salade de légumes primeurs et graines germées
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: betterave
Ingredients: 1 concombre; 3 jeunes carottes; 1 quartier de céleri-rave; 1 betterave crue; 3 petits oignons nouveaux avec leur tige verte; 125 g de graines germées (ici, soja ); 4 ou 5 radis; 3 branches de coriandre; citron; huile d'olive; sel; poivre

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Les enfants du gône

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 3 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 concombre

3 jeunes carottes

1 quartier de céleri-rave

1 betterave crue

3 petits oignons nouveaux avec leur tige verte

125 g de graines germées (ici, soja )

4 ou 5 radis

3 branches de coriandre

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Préparation de la recette

Pelez et détaillez les carottes en petits bâtonnets fins. Epluchez et coupez le céleri-rave en fine julienne. Plongez les légumes dans de l'eau bouillante et les faire blanchir 3 minutes. Egouttez et plongez dans de l'eau glacée.

Pelez et coupez de fines lamelles de betterave.

Lavez et séchez le concombre. Coupez le en très fines rondelles. Épluchez et émincez les oignons et leur tige. Émincez les radis.

Lavez et ciselez la coriandre et la mélanger aux légumes dans un saladier. Ajoutez le soja.

Pressez et émulsionnez le jus de citron avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Déposez la salade dans une assiette et arrosez de vinaigrette.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Avec le retour du soleil, et l'arrivée des légumes primeurs sur les étals, pourquoi pas une petite salade toute simple, avec des graines germées de soja.

BAC0413 betterave carottes primeurs concombre céleri-rave oignons nouveaux primeurs soja