Name: Hachis parmentier au confit de canard
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: confit de canard
Ingredients: 5 grosses pommes de terre; 100 g de beurre; 10 cl de lait entier; 50 cl de crème liquide; 50 g de parmesan râpé; 20cl de bouillon de volaille; Huile d’olive; Sel fin et poivre du moulin; 1 pincée de 4 épices; 2 belles cuisses de canard entières; graisse de canard; 1 gros oignon; 2 ou 3 tomates selon leur taille; 5 ou 6 champignons de Paris; 2 ou 3 gousses d'ail selon vos goûts; sel et poivre du moulin; 1 càc d'ail en poudre; 1 càc d'origan; 1 càc de mélange d'épices italiennes; quelques feuilles de persil plat

Hachis parmentier au confit de canard

cuisine en folie

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la purée

5 grosses pommes de terre

100 g de beurre

10 cl de lait entier

50 cl de crème liquide

50 g de parmesan râpé

20cl de bouillon de volaille

Huile d’olive

Sel fin et poivre du moulin

1 pincée de 4 épices

Pour la garniture

2 belles cuisses de canard entières

graisse de canard

1 gros oignon

2 ou 3 tomates selon leur taille

5 ou 6 champignons de Paris

2 ou 3 gousses d'ail selon vos goûts

sel et poivre du moulin

1 càc d'ail en poudre

1 càc d'origan

1 càc de mélange d'épices italiennes

quelques feuilles de persil plat

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce hachis parmentier au confit de canard, revisité avec une touche personnelle, est une version encore plus gourmande et réconfortante du classique. Le confit de canard remplace avantageusement le bœuf, apportant une texture fondante et des saveurs riches qui s’accordent parfaitement avec une purée maison onctueuse. Une belle inspiration, notamment vue chez Cyril Lignac, qui transforme ce plat traditionnel en une véritable pépite culinaire.

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Publié le 4 février 2025 à 07h26, Modifié le 5 février 2025 à 14h04

Accord mets et musique

A écouter en préparant Hachis parmentier au confit de canard

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On prend le temps d'écouter Eric Clapton - Prayer of a Child

Accord mets et boisson

Un vin rouge du Sud-Ouest comme un Madiran ou un Cahors s’accordera à merveille avec la richesse du confit de canard.

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