Surprenez vos convives avec ces recettes à la réglisse

Très populaires au Maroc, les escargots à la marocaine – appelés babouch ou ghelal selon les régions – se dégustent partout : marchés, ruelles des médinas, près des centres commerciaux ou dans les quartiers chics. Servis dans un bouillon bien épicé, ils font partie des en-cas les plus emblématiques du pays.

Véritable street-food traditionnelle, ce plat se savoure brûlant, souvent debout autour des marmites fumantes. Ici, on laisse de côté le long nettoyage des escargots pour se concentrer sur l’essentiel : un bouillon parfumé et une cuisson maîtrisée qui donnent à ces babouch tout leur caractère.

Des bonbons faits maison en pâte d'amande maison (ou achetée), en forme de citrouille, aux couleurs d'Halloween. Cette fête du 31 octobre au 1er novembre ne saurait se dérouler sans friandises. Un bonbon - ou un sort ! - dont l'aspect et les couleurs rappellent les "Candy Corn", ces petites confiseries de maïs consommés en Amérique du Nord pour Halloween.

Vous avez certainement entendu parler du célèbre saumon gravlax mais pour changer de la recette classique, que diriez-vous de le parfumer à la réglisse ? Une recette aussi originale que savoureuse, à proposer à vos invités lors d'une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année.

Voici une recette pour permettre de faire faire une activité aux enfants pour le goûter. Je les avais réalisé avec ma fille Célia alors âgée de 4 ans et cela l’avait beaucoup amusée !

Mais c’est aussi une idée que l’on peut faire pour Halloween ! C’est tellement facile et rapide ! Pour les réaliser, je me suis inspirée d’une recette de mon livre pour les 50 ans de Ker Cadélac : «L’Art de revisiter les traditions».

Les macarons réglisse d’Halloween en forme d’araignées sont une création aussi ludique que gourmande. Réalisés à partir de coques de macarons colorées, ils sont garnis d’une ganache parfumée à la réglisse, au goût intense et original.

Leur décoration en petites araignées avec des pattes en chocolat et des yeux décoratifs en fait un dessert parfait pour Halloween, à la fois amusant et légèrement effrayant.

Pour démarrez cette nouvelle année, je ne déroge pas à la tradition et je vous propose une nouvelle variante de la galette bretonne au beurre salé de ma maman. La version 2023 est inspirée de notre voyage en Islande fin 2022 : les islandais sont friands de bonbons qui associent chocolat et réglisse... et nous aussi, du coup on en a ramené plein la valise, et c'est ce qui m'a inspirée la galette 2023 !

Aujourd'hui je vous propose une recette de macarons effroyablement bons en forme d'araignée qui vont plaire au enfants et aux plus grands. Une belle idée à tester pour la fête d'Halloween ! Il est vrai, cette recette prend un peu de temps à réaliser mais l’effet est garanti, soyez-en certains !

Comme je ne peux et ne souhaite pas manger un trifle tous les trois jours, ni vous proposer une recette de steak de tofu accompagné de mûres, j’ai opté pour un dessert beaucoup plus raisonnable cette semaine, une salade de fruits au sirop de réglisse. À consommer avec plaisir et sans modération.

Amoureux de cake design, voici un gâteau coloré en forme de poupée russe "matriochka", pour les yeux émerveillés de l'anniversaire d'une adorable poupette, ma petite fille : 5 ans de Cléa ! Une idée recette pour impressionner vos enfants !

La réglisse, on aime ou on déteste. On ne se contente plus de la réglisse dans les pastilles et les bonbons seulement, on la décline de plus en plus en cuisine. Je vous propose donc une crème à la réglisse, une recette de Nigella Lawson, comme à l'accoutumée très facile à préparer et en quelques minutes seulement. Comment vous dire ? Cette crème est une explosion de saveurs en bouche. Le rajout de la fleur de sel au moment de la dégustation vous mène au Nirvana.

Côté cuisine, je vous propose une crème simple à faire et parfumée à la réglisse et la menthe. Je pense que nous pouvons décliner avec d’autres infusions pour multiplier les crèmes et leurs saveurs.

Le café gourmand, c'est cette joyeuse invitation à la gourmandise qui clôture un repas en beauté, en multipliant les plaisirs en quelques bouchées. Cette version-là pousse l'idée encore plus loin, en réunissant autour d'un expresso des mini-créations toutes plus séduisantes les unes que les autres : un soufflé aérien à la réglisse, une tartelette fraise-gariguette sur pâte sablée croustillante, un crémeux ananas tout en légèreté et une quenelle de glace vanille maison. C'est le genre de dessert qui transforme la fin d'un dîner entre amis en vrai moment de célébration, sans jamais alourdir la table.

Le soufflé à la réglisse mérite une attention particulière : prévoyez de le sortir du four au dernier moment et de le servir immédiatement pour profiter de tout son gonflant. Pour la tartelette, vous pouvez remplacer les gariguettes par des framboises ou des mûres selon la saison. Les crémeux à l'ananas se préparent facilement la veille, ce qui vous laisse tout loisir de vous concentrer sur la finition et le dressage le jour J. N'hésitez pas à jouer avec le sucre doré en décoration pour apporter cette touche festive et lumineuse qui fait toute la différence dans l'assiette.

Voici des cupcakes araignées pour Halloween pas vraiment effrayants lol ! Mais qui avaient bien amusé mes fifilles pour les réaliser, avec notamment des bonbons dragibus et des rouleaux de réglisse. Ils sont parfaits pour être dégustés pour le goûter. Je vous explique comment les réaliser avec ou sans Thermomix pour ceux qui ne possèdent pas ce robot.

Les œufs à la neige font partie de ces desserts qui traversent les générations sans jamais lasser, toujours accueillis avec un sourire à table. Cette version-ci leur offre un caractère bien à elle, avec une crème anglaise subtilement parfumée à la réglisse qui vient envelopper les blancs pochés d'une douceur inattendue, à la fois douce et légèrement anisée. C'est un dessert de dimanche, de repas en famille, de ces fins de repas où l'on veut terminer sur quelque chose de rassurant et gourmand sans être alourdi.

La réglisse demande un peu de patience pour infuser et donner le meilleur d'elle-même au lait, ne brusquez pas cette étape car c'est là que tout le parfum se construit. Les pralines roses apportent un contraste croquant et coloré sur les blancs neigeux qui rend la présentation irrésistible. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pralines par un caramel léger, des éclats de nougat ou même quelques grains de café au chocolat pour une version plus adulte. Ce dessert supporte très bien d'être préparé en avance, la crème anglaise se conservant sans souci au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Il y a quelque chose de presque nostalgique dans le parfum de la réglisse, cette saveur à la fois douce et profonde qui transporte immédiatement vers les bonbons de l'enfance. Ces petits gâteaux en captent toute la magie, avec une mie tendre et généreuse que le miel et la cassonade viennent arrondir d'une belle note dorée. Un goûter simple et original, parfait pour surprendre agréablement des papilles trop habituées au chocolat ou à la vanille.

La poudre de réglisse se trouve facilement en épicerie fine ou en magasin bio, et son dosage peut être ajusté selon l'intensité que l'on souhaite donner aux gâteaux. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, une pointe d'anis étoilé ou de cannelle se mariera à merveille avec la réglisse. Ces petits gâteaux se conservent bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et n'hésitez pas à les servir légèrement tièdes avec une tasse de thé noir ou une infusion de fenouil pour un accord parfait.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de pépites de chocolat pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Le crème brûlée toulousaine, aux cachous Lajaunie ! L'essayer c'est l'adopter !

Un dessert tout simple, tout en subtilité, léger et idéal après une repas un peu copieux. En plus c'est sans gluten, sans lactose et sans oeuf, il n'y a pas de quoi se priver. Il suffira de faire pocher les poires dans un sirop confectionné avec une infusion de réglisse. Avant de servir, décorez au besoin avec des copeaux de chocolat.

Un banana bread qui change au bon goût de réglisse. Il est très simple à faire, à partir de quelques bananes bien mûres et de poudre de réglisse. Soyez certains qu'il régalera petits et grands au moment du dessert ou du goûter.

Voici de délicieux macarons au goût subtil de réglisse, un vrai plaisir gustatif que vous pourrez offrir ou déguster à l'heure de la pause goûter. Vous pouvez colorer les coques en noir ou en vert comme je l'ai fait pour cette recette.