Nos recettes de purée maison pour accompagner viandes et poissons – Page 3

Une délicieuse purée de patates douces aux saveurs asiatiques.

Le hachis parmentier revisité par le Chef Cyril Lignac qui associe viande de bœuf et chair à saucisse. Un délice !

Envie d'ecrasé de pommes de terre au cantal ? Découvrez cette recette de pomme de terre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Envie de purée de pommes de terre ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le hachis parmentier : LE plat familial par excellente. Voici une recette facile et rapide à faire.

Une purée de pommes de terre gratinée et agrémentée d'épinards et d'un beurre au thym et au persil

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Direction l'Irlande pour découvrir la tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre du Chef Gordon Ramsay (aussi appelée sheperd’s pie).

D'après la fameuse recette de Joël Robuchon

Recette Grecque. La fáva de Santorin est un plat traditionnel grec à base de la légumineuse du même nom, subtilement relevée d'huile d'olive.

Un bel écrasé de pommes de terre réalisé à l'huile d'olive qui accompagnera à merveille vos plats mijotés en sauce

Délicieuse et légère pour accompagner un bon rôti ;)

Etoiles de purées de légumes façon Picard

Un hachis parmentier goûteux relevé de persil, de cannelle et d'huile d'olive.

Purée de tomates façon passata

Cette purée de pommes de terre et céleri-rave est un accompagnement tout simple qui change agréablement de la version classique. Il suffit de peser autant de pommes de terre que de céleri-rave pour obtenir un équilibre parfait entre douceur et saveur légèrement végétale.

Un oignon cébette vient adoucir l’ensemble et apporter une petite note fraîche. Servie avec une volaille ou un poisson, cette purée fondante apporte une touche raffinée et légère à l’assiette.

Direction la Savoie pour s'inspirer du farçon savoyard, aussi appelé farcement. Une recette venue tout droit du Moyen-Age.

De nombreuses variantes de farçon ou farcement existent : certains sont cuits au bain marie dans un moule spécial avec des pommes de terre crues râpées, tandis que d’autres sont cuits dans des plats en terre au four et confectionnés avec des pommes de terres cuites et réduites en purée. C'est cette version que je vous propose de tester.

Cette recette est plus que simple, mais elle est vraiment trop bonne ! Si tu manques d’idées comme accompagnement de ton plat de réveillon, cette purée de butternut et noisette sera parfaite ! Elle est vraiment super bonne et réconfortante, tu peux l’accompagner de mon wellington vegan.

J’avais des girolles surgelées au congélateur, et il faut bien le dire : une fois congelées, elles perdent un peu de leur parfum. Je voulais donc les utiliser rapidement pour en profiter au mieux.

Je les ai associées à de simples pavés de saumon, une alliance qui fonctionne toujours à merveille. Résultat : un plat simple mais raffiné, qui a donné un petit air de fête à mon repas sans y passer des heures.

Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.