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Nos recettes de purée maison pour accompagner viandes et poissons

Purée de pommes de terre
Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés.
La purée est une préparation à base de légumes ou de fruits généralement cuits, passés au moulin ou écrasés à la fourchette. C'est un peu toute notre enfance la purée de légumes au beurre, onctueuse, agrémentée d'herbes diverses. Pour changer du jambon et proposer un repas un peu plus élaboré, elle accompagne merveilleusement bien un confit de canard et du boudin noir. On aime la retrouver sous d'autres formes comme dans les pommes duchesses ou les pommes croquettes.

Mais les pommes de terre ou autres légumes n'ont pas l'exclusivité des purées. Et celles aux légumineuses avec des fèves et des pois cassés sont une bonne alternative pour changer des habitudes. Sur le même principe que la purée de légumes, il existe la purée de piment, très utilisée dans la cuisine africaine, ou la purée d'amande souvent utilisée dans la cuisine végétalienne pour remplacer le beurre ou la crème ou encore la purée de patates douces appréciée par les américains pour Thanksgiving.

Meilleures recettes de purée et de huile d'olive des Gourmets

Des idées de recettes de purée et de huile d'olive pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Culurgiones
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Je vous propose de réaliser de délicieux ravioli à la forme d'épi de blé, typiques de la gastronomie de la Sardaigne : les culurgiones.
Purée de patates douce
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi. Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal qui plaira à toute la famille !
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Houmous aux poivrons grillés
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Del's cooking twist Del's cooking twist
Je vous propose de réaliser un délicieux houmous parfaitement crémeux avec un twist de poivrons grillés. Une recette facile à partager entre amis pour l'apéritif !
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Bissara
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auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Une délicieuse purée de fèves.
Purée de pomme de terre et de céleri-rave
Purée de pomme de terre et de céleri-rave
Cuisiner en paix Cuisiner en paix
Pour accompagner le poisson, je voulais faire une purée mais pas qu’à base de pommes de terre. J’ai ajouté du céleri-rave. C’est simple, vous pesez autant de pommes de terre que de céleri-rave. Un oignon cébette adoucit la purée. C’est parti pour la recette !
Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan
Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Fan des purées à l’huile d’olive, j’ai tenté l’expérience avec le panais et pour accentuer les accents du sud de cette recette, j’ai ajouté de l’origan. Association très réussie pour cette purée qui a du chien et qui fait honneur au panais.
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Dernières recettes de purée et de huile d'olive par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de purée et de huile d'olive qui changent !

Bissara
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Purée de Pois Cassé, la Recette Facile.
Tataki de thon et sa purée à l'huile d'olive
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Les plaisirs de la bouche Les plaisirs de la bouche
Envie de tataki de thon et sa purée à l'huile d'olive ? Goûtez cette recette de tataki avec beaucoup de goûts.
Tarte à la courgette et crème de courgette au basilic
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Rosenoisettes Rosenoisettes
Essayez cette recette d'ail et donnez votre avis en commentaire !
Filets de vive poêlés, purée de panais à l'huile d'olive
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épicétout épicétout
Envie de filets de vive poêlés purée de panais à l'huile d'olive ? Découvrez cette recette de purée et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Purée de patates douces et sauce aux herbes et citron vert de Yotam Ottolenghi
Purée à l’ancienne à l’huile d’olive et aux truffes
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La Drôme Tourisme La Drôme Tourisme
Une recette pour sublimer l'incontournable purée de pommes de terre. A vos fourneaux et donnez-nous votre avis en commentaire !
Chou-fleur en guacamole
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La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Voici une recette qui étonnera vos convives et les fera causer. Elle n'est réalisée qu'à partir de chou-fleur et d'autres produits courants, vulgaires, bon marché, souvent méprisés et honnis. Et pourtant... le délice est souvent à portée de main, le tout est de sortir des sentiers battus. Voici donc une purée froide de chou-fleur, apprêtée tel un guacamole et pourtant il n'y a pas un gramme d'avocat ! Au jeu des devinettes, peu de gens en trouvent les ingrédients, il faut le reconnaitre, c'est assez bluffant.
Pavé de saumon et sa sauce vierge
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Envie de Pavé de saumon et sa sauce vierge ? Découvrez cette recette d'échalote et donnez votre avis en commentaire !
Filet de loup rôti, sauce chien à la noisette, écrasé de légumes à l'huile d'olive
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A toute vapeur !

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