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Nos recettes de purée maison pour accompagner viandes et poissons

Purée de pommes de terre
Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés.
La purée est une préparation à base de légumes ou de fruits généralement cuits, passés au moulin ou écrasés à la fourchette. C'est un peu toute notre enfance la purée de légumes au beurre, onctueuse, agrémentée d'herbes diverses. Pour changer du jambon et proposer un repas un peu plus élaboré, elle accompagne merveilleusement bien un confit de canard et du boudin noir. On aime la retrouver sous d'autres formes comme dans les pommes duchesses ou les pommes croquettes.

Mais les pommes de terre ou autres légumes n'ont pas l'exclusivité des purées. Et celles aux légumineuses avec des fèves et des pois cassés sont une bonne alternative pour changer des habitudes. Sur le même principe que la purée de légumes, il existe la purée de piment, très utilisée dans la cuisine africaine, ou la purée d'amande souvent utilisée dans la cuisine végétalienne pour remplacer le beurre ou la crème ou encore la purée de patates douces appréciée par les américains pour Thanksgiving.

Meilleures recettes de purée et de fromage des Gourmets

Des idées de recettes de purée et de fromage pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aligot revisité
Aligot revisité
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
La recette traditionnelle de l’aligot est à base de tomme fraîche. En cette saison, il est difficile de trouver de la tomme fraîche. Vous me direz, ce n’est pas la saison de l’aligot… C’est pas faux mais pourquoi devrait-on uniquement le réserver à l’hiver? C’est un régal avec des brochettes cuites au barbecue par exemple.
Quenelle de pommes de terre farcies à la viande
Quenelle de pommes de terre farcies à la viande
cuisine et nutrition enfant cuisine et nutrition enfant
Un plat qui plait aux enfants que tu peux cuisiner avec eux. Tu prépares une pâte avec les pommes de terre, tu lui donnes la forme d'une quenelle que tu remplis de farce à la viande hachée parfumée aux oignons frits. Les enfants adorent. Une version sans gluten est proposée.
Cromesquis de pommes de terre et fromage
Cromesquis de pommes de terre et fromage
kaderick kaderick
Comme un appareil à croquette garni de fromage. C’est a la fois croquant avec la panure extérieure, moelleux avec la purée et fondant avec le fromage à raclette … on en a redemandé !
Culurgiones
Culurgiones
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Je vous propose de réaliser de délicieux ravioli à la forme d'épi de blé, typiques de la gastronomie de la Sardaigne : les culurgiones.
Les boulettes épicées de pommes de terre aux fromages
Les boulettes épicées de pommes de terre aux fromages
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
Des pommes de terre, du fromage et des petits morceaux de piments, le tout pané... Simple et délicieux ! Pour le fromage, j'ai utilisé du comté et des toastinettes au cheddar mais pourquoi pas en utiliser d'autres selon vos goûts et même augmenter un peu les quantités si vous préférez des boulettes un peu plus "cheesy". Avec une salade verte, c'est le repas parfait !
Purée de pommes de terre au Comté
Purée de pommes de terre au Comté
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Cette purée est un régal ! Le Comté lui donne beaucoup d’arômes et de saveurs. Recette vite faite et bien faite avec le Thermomix, vous pourrez bien entendu la préparer de manière plus classique.

Dernières recettes de purée et de fromage par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de purée et de fromage qui changent !

Cromesquis de brandade de morue fourrés au fromage
Cromesquis de brandade de morue fourrés au fromage
Il était une recette Il était une recette
Ces cromesquis sont à la fois croquants à l'extérieur et super moelleux à l'intérieur et fondant avec le fromage coulant grâce à la cancoillotte. J'ai servis ces cromesquis accompagnés d'une salade verte.
Purée de pomme de terre et courgette au Bleu de Bresse et aux noisettes
Purée gratinée Mont Dore
Purée gratinée Mont Dore
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Et non au fromage AOP Mont d’Or ! La recette anti-gaspi idéale pour utiliser des restes de purée de pomme de terre. Faites-la gratiner au four avec un peu de fromage et quelques astuces que je vous détaille dans la recette.
Galettes Mouseline façon Hamburger
Galettes Mouseline façon Hamburger
Une Graine d'Idée Une Graine d'Idée
Avez-vous envie de préparer une recette de galettes mouseline façon hamburger ? Cuisinez en suivant cette recette de fromage et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Purée de pois cassés, carottes, riz, oeuf et cheddar
Purée de pois cassés, carottes, riz, oeuf et cheddar
kilometre-0 kilometre-0
Une recette extraite du livre Bouddha bol, légumes, graines, protéines, l'équilibre est dans le bol ! On a beaucoup aimé cette recette très complète. J'utilise des oeufs fermiers bio. Il est difficile de bien les écaler, c'est le moins qu'on puisse dire mais ils sont tellement meilleurs. Privilégiez le bon au beau.
Croquettes de pomme de terre Healthy
Croquettes de pomme de terre Healthy
Amelia Amelia
Si vous avez des restes de purée, c'est LA RECETTE à faire pour ne gasiller. Facile, rapide et avec seulement 3 ingrédients (4 si vous compté le fromage... et plus il y en a, meilleur c'est!), elles s'accorderont parfaitement avec une salade.
Purée du Montenegro
Purée du Montenegro
La tendresse en cuisine La tendresse en cuisine
Une purée du Montenegro dense, au goût de gnocchi.
Aligot
Aligot
Popotte Popotte
Une recette gourmande et qui tient au corps pour l’hiver…Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, l’aligot est un plat de ma région : l’Occitanie plus particulièrement de l’Aveyron ! Pour vous l’imaginer, c’est une purée de pomme de terre avec de la tome de l’Aubrac qui n’est pas un fromage à proprement parlé… c’est ce que l’on obtient avant de faire du fromage… Recette apprise lors de mon MOOC sur les spécialités occitane avec l’Afpa. En soit, ce n’est pas difficile, il faut juste avoir des muscles pour étirer la purée jusqu’à ce qu’elle ait la texture voulue. La tradition veut que l’Aligot soit servi avec de la saucisse grillée.
Œufs cocotte en purée au comté aux aiguillettes de poulet

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Calotte GARINOX
Calotte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

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