Veau à l'exotique

Le jarret est la partie postérieure du genou. C'est un morceau maigre, tendineux, gélatineux, comportant un os riche en moelle. Il est souvent utilisé pour l'osso buco. Mais aujourd'hui je vais le préparer confit avec de l'ail.

On profite encore de la fin de saison des aubergines et des tomates du jardin.

Pour un repas facile et délicieux. Le mélange poivrons et chorizo, toujours un succès.