Recette du Poulpe Snacké à l’Amarillo par Tigermilk

Le poulpe snacké à l’Amarillo

Name: Le poulpe snacké à l’Amarillo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poulpe
Ingredients: 1 gros tentacule de poulpes; 200 g de patates douces; 1 branche de gingembre frais; 1 citron vert; 20 g de beurre salé; 3 c-à-s d’huile d’olive; 3 piments amarillo; 1 gousse d’ail; 10 ml de jus de citron; 3 c-à-s de sauce soja; 2 branche de coriandre fraîche

Restaurant Tigermilk

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la garniture

1 gros tentacule de poulpes

200 g de patates douces

1 branche de gingembre frais

1 citron vert

20 g de beurre salé

Pour la marinade du poulpe

3 c-à-s d’huile d’olive

3 piments amarillo

1 gousse d’ail

10 ml de jus de citron

3 c-à-s de sauce soja

2 branche de coriandre fraîche

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Préparation de la recette

1Dans un mortier, écraser les piments, l’huile et la gousse d’ail. Ensuite ajouter la sauce soja, le jus de citron et la coriandre, écraser à nouveau jusqu’à avoir une texture lisse.

2Faire cuire votre tentacule de poulpe dans de l’eau salée bouillante pendant 30 min. Le poulpe est cuit quand vous pouvez facilement y enfoncer la pointe d’un couteau.

3Une fois le poulpe cuit, le réserver une nuit au frais, recouvert de votre marinade aji amarillo.

4Pour la purée de patates douces, faire cuire vos patates douces pendant 45 min au four à 180 degrés. Ensuite les passer au mixeur avec votre beurre salé, le jus d’un citron vert et 3g de gingembre râpé au zesteur. Stoppez dès que vous obtenez une texture bien lisse

5Pour le dressage, disposez au centre de l’assiette votre purée, puis y mettre par dessus votre tentacule de poulpe que vous aurez snacké 2min sur chaque face à feu fort. Salez, poivrez et recouvrez de coriandre fraîche ainsi que de noisettes concassées

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Découvrez l’élégance de la cuisine sud-américaine avec le poulpe snacké à l’Amarillo. Cuit à la perfection et agrémenté d’une délicieuse sauce amarillo, ce plat raffiné est une ode à la fraîcheur et à la complexité des saveurs marinés. Offrez à votre table une expérience gastronomique unique avec cette création exquise de Tigermilk.

coriandre marinade patate douce piment poulpe sauce soja

Publié le 20 décembre 2023 à 18h05, Modifié le 23 janvier 2025 à 16h48

Accord mets et musique

A écouter en préparant Le poulpe snacké à l’Amarillo

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On écoute Placebo - Song To Say Goodbye

Accord mets et boisson

Un vin blanc vif comme un albariño rehausse la saveur du poulpe et l’intensité de l’Amarillo, tandis qu’une eau pétillante infusée au citron et piment relance l’équilibre épicé du plat.

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