Carpaccio de poulpe, nectarine, roquette, sauce Chimichurri, un plat estival et original

Carpaccio de poulpe, nectarine et roquette sauce Chimichurri

Name: Carpaccio de poulpe, nectarine et roquette sauce Chimichurri
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: carpaccio
Ingredients: 500g de tentacules déjà cuites; 1 nectarine pas trop mûre; le zeste d'un demi citron vert; 1/2 oignon rouge; de la roquette ou autre salade de votre choix; 1 petit piment rouge; de la roquette pour le dressage; Pour la sauce Chimichurri :; 1/2 citron vert et son zeste; quelques branches de coriandre; quelques brins de ciboulette; 1 gousse d'ail; 1/2 oignon rouge; huile d'olive; huile de noisette; vinaigre de Xérès; vinaigre de riz ou Mirin; sel et poivre du moulin; 1 petit piment rouge; 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

cuisine en folie

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

2 personnes

500 g de tentacules déjà cuites

1 nectarine pas trop mûre

le zeste d'un demi citron vert

0.5 oignon rouge

de la roquette ou autre salade de votre choix

1 petit piment rouge

de la roquette pour le dressage

Pour la sauce Chimichurri :

0.5 citron vert et son zeste

quelques branches de coriandre

quelques brins de ciboulette

1 gousse d'ail

0.5 oignon rouge

huile d'olive

huile de noisette

vinaigre de Xérès

vinaigre de riz ou Mirin

sel et poivre du moulin

1 petit piment rouge

1 cas de sauce soja foncée

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Je vous propose de préparer aujourd'hui un délicieux carpaccio de poulpe, un fruit pour y apporter une note douce et acidulée, un bonne sauce chimichurri pour réveiller les papilles, et voilà un plat très estival. Concernant la sauce chimichurri, il en existe de nombreuses variantes, voici la mienne largement inspirée de l'originale mais avec ma petite touche perso.

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Publié le 13 août 2023 à 06h41, Modifié le 29 avril 2025 à 19h03

Accord mets et musique

A écouter en préparant Carpaccio de poulpe, nectarine et roquette sauce Chimichurri

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On file en cuisine avec Prince and The Revolution - Purple Rain

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec et fruité ou une eau pétillante au citron vert exaltent la fraîcheur du carpaccio, la douceur de la nectarine et le peps du chimichurri.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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