Poulpe à la sauce rouge

Préparation de la recette

• Les poulpes
• Lavez bien le poulpe pour retirer l'encre noire
• Posez-le ensuite sur une planche à découper
• Coupez la partie entre la tête et les tentacules
• Videz la tête des organes et retournez-la comme un gant
• Retirez le tissu nerveux avec le couteau. Voilà la tête est vidée
• Retournez la tête à nouveau et retirez la peau qui se décolle très facilement
• Répétez la même opération pour les tentacules.
• Congelez les poulpes pendant 24 heures puis laissez décongeler pendant 24 heures (astuce pour avoir une chair ferme et non caoutchouteuse).
• La cuisson de poulpes
• Faîtes bouillir les poulpes dans une cocotte minute remplie d'eau et ajoutez le céleri et la feuille de laurier. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 40 minutes.
• Après cela, égouttez les poulpes et laissez refroidir.
• La sauce rouge
• Coupez les poulpes en petits morceaux de 2 cm (tentacules et têtes comprises). Hachez l'oignon et l'ail puis faîtes-les revenir dans l'huile chaude. Lorsqu'ils sont translucides incorporez les tomates râpées, les épices, les herbes, le concentré de tomate dilué dans 3 cuillères à soupe d'eau. Salez, poivrez. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois puis ajoutez les morceaux de poulpe. Remuez et laissez cuire pendant 5 minutes. Voilà c'est prêt ! Servez chaud avec du riz blanc c'est un régal.