Name: Encornets à la sauce tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: calamar
Ingredients: 2 ou 3 encornets rouge; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 4 tomates; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; sel, poivre, cumin; 1 cuillère à soupe de piment doux; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 feuille de laurier; 1 pincée de thym; beurre/huile d'olive; 200 ml d'eau

Encornets à la sauce tomate

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Les dellys de l'orient

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

2 ou 3 encornets rouge

1 oignon

2 gousses d'ail

4 tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

sel, poivre, cumin

1 cuillère à soupe de piment doux

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 feuille de laurier

1 pincée de thym

beurre/huile d'olive

200 ml d'eau

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Préparation de la recette

Lavez bien les encornets pour retirer l'encre noire

Retirez l'os de l'encornet

Posez-les ensuite sur une planche à découper

Coupez la partie entre la tête et les tentacules

Videz la tête des organes et retournez-la comme un gant

Retirez la peau qui se décolle très facilement

Répétez la même opération pour les tentacules

Coupez tous en morceaux

La sauce

1) Faîtes cuire pendant 15 minutes les lamelles d'encornet dans de l'eau salée avec une feuille de laurier puis égouttez.

2) Coupez en petits dés les poivrons rouge, vert et les tomates en cubes.

3) Faîtes revenir dans une sauteuse huilé, l'ail et l'oignon ciselés (3 ou 4 oignons pour 1 kg d'encornets).

4) Ajoutez les poivrons vert et rouge, les tomates et enfin les épices (sel, poivre, thym, cumin et piment doux).

5) Ajoutez 200 ml d'eau avec le concentré de tomate. Remuez régulièrement et laissez cuire pendant 30 minutes environ ou jusqu'à ce que la sauce se réduise.

6) Parsemez à la fin de persil hachée pour le goût et la couleur.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous propose la recette des encornets à la sauce tomate ou plus connu sous le nom de calamars accompagné d'un riz blanc. Une merveille au niveau gustatif

Voir la recette

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